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La gelatina vegana alla pectina è una preparazione molto semplice che permette di addensare un liquido di frutta o un vino, in modo facile e ottenere una preparazione versatile, che si può utilizzare per molte divertenti e deliziose ricette. 

Preparazione tutta vegetale

Preparata con la pectina, un addensante vegetale naturale ricavato dalla buccia delle mele, la gelatina vegana ha il pregio di essere completamente trasparente, avere una consistenza molto leggera e pochissime calorie. Puoi utilizzare polvere di pectina sfusa oppure, se non riesci a trovarla, acquista al supermercato il preparato Fruttapec 2:1. Puoi addensare succo di frutta o verdura fresca, spremuto e filtrato o, meglio ancora, passato all’estrattore di succo, e conservare la gelatina vegana ottenuta in vasetti e consumarla come una confettura oppure utilizzarla come base per farcire una crostata di frutta o servirla in coppetta come dessert.

Ideale con il vino

Per questa preparazione è ideale anche il vino, bianco o rosso, fermo o spumante, ed è deliziosa da gustare con formaggi o carni. Ecco un’idea dessert velocissima: disponi sul fondo di 6 coppette lamponi o fragoline di bosco, versaci sopra la gelatina vegana preparata con spumante o Prosecco e servi decorando con cioccolato bianco grattugiato o meringhe sbriciolate.

Per conservarla sterilizza i vasetti

Se vuoi prolungare a lungo il tempo di conservazione della gelatina vegana, è meglio sterilizzare i vasetti, facendoli bollire.Disponi sul fondo di una pentola grande e alta qualche foglio di giornale oppure un telo. Avvolgi anche i singoli vasi in fogli di giornale o teli, per evitare che si rompano, urtando l’uno contro l’altro durante la cottura. Riempi la pentola d’acqua, fino a coprire i vasi di almeno 3-4 cm, porta a ebollizione e lascia sobbollire a fiamma bassa per circa 50-55 minuti. Se l’acqua si consuma, aggiungine dell’altra bollente. Spegni il fuoco e lascia raffreddare i vasetti nella pentola immersi nell’acqua.

Ricetta della gelatina vegana con la pectina

Per 3 vasetti da 250 ml

750 ml di succo di frutta fresco o conservato oppure 1 bottiglia di vino

200 g di zucchero semolato

1 bustina di Cameo Fruttapec 2:1 o 20 g di pectina in polvere

Preparazione 5 min, cottura 10 min + riposo

Versa in una casseruola lo zucchero e il Fruttapec e mescolali, poi incorpora a filo il succo di frutta o il vino, mescolando bene. Porta  lentamente a ebollizione il composto a fiamma bassa, mescolando in continuazione e lascialo sobbollire per circa 10 minuti, sempre mescolando.

Verifica la consistenza della gelatina, facendo cadere una goccia di liquido su un piattino e controllando che risulti soda, poi suddividi il composto ottenuto in vasetti di vetro ben puliti e sterilizzati e chiudi immediatamente.

Lascia raffreddare completamente e metti in frigorifero per almeno 12 ore prima d consumarla. La gelatina vegana in vasetto dura per una decina di giorni ben chiusa in frigorifero.

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