Cake salato al merluzzo con sedano e nocciole

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Il cake salato al merluzzo è una torta gustosa e saporita, ideale da servire durante un brunch o da mettere nel cestino per un picnic in campagna o in spiaggia.

 

Il cake salato al merluzzo con sedano e nocciole è un’idea intelligente per far mangiare un po’ di pesce ai bambini, ma piace moltissimo a tutti. Tante le varianti di sapore che potete provare: al posto del merluzzo, potete utilizzate salmone, tonno, code di gamberi sgusciate e pulite, prosciutto affumicato e ancora, tutto quello che vi suggerisce la fantasia.

 

Per 8 persone

200 g di farina 00

150 g di filetto di merluzzo o altro pesce bianco, anche surgelato

3 uova + 80 g di gruyère grattugiato + zucchero

2 coste di sedano + 50 g di nocciole sgusciate ma non spellate

1,5 dl di latte + 1 dl di olio extravergine di oliva

1/2 bustina di lievito in polvere per pizze e torte salate

1 ciuffo di erba cipollina + noce moscata

sale e pepe

 

1. Tostate le nocciole sotto il grill del forno per 4-5 muniti, mescolandole a metà cottura; strofinatele con un telo o carta assorbente da cucina per eliminare le pellicine poi spezzettatele grossolanamente. Pulite le coste di sedano, eliminando le foglie e gli eventuali fili, poi tagliatele a rondelle sottili, sciacquatele e asciugatele.

2. Sbattete in una ciotola le uova con un pizzico abbondante di sale e pepe, aggiungete l’olio, poi incorporate la farina setacciata con il lievito in 2-3 volte, alternandola al latte, mescolando fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi. Unite il formaggio grattugiato, il pesce sfilacciato grossolanamente con una forchetta, l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici, la noce moscata grattugiata e 1 pizzico di zucchero.

3. Foderate uno stampo da plumcake di 1,5 l di capacità con un foglio di carta da forno, bagnata e strizzata, e versatevi il composto preparato, livellandolo. Cuocete il cake salato in forno già caldo a 180°C per circa 40-45 minuti. Verificate la cottura, inserendo al centro uno stecchino di legno, che dovrà uscire asciutto. Sfornate, lasciate intiepidire e servite il cake salato al merluzzo con sedano e nocciole tagliato a fette.

 

 

(immagine:monmaraicheralacasserole.over-blog.com)