Vellutata di zucca

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Una ricetta leggerissima e gustosa da servire quando arrivano i primi freddi: la vellutata di zucca è un primo rigorosamente vegetale, perfetto per iniziare un pranzo.

 

La vellutata di zucca è ottima anche accompagnata da crostini di pane tostato oppure spolverizzata con abbondante formaggio grattugiato.

 

Per 4 persone

600 g di polpa di zucca

250 g di patate

1 scalogno piccolo

1 litro di brodo vegetale

1 foglia di alloro

cannella o di peperoncino in polvere, a piacere

olio extravergine di oliva

sale

 

1. Spuntate lo scalogno, spellatelo, affettatelo finemente e fatelo appassire a fiamma molto bassa in una casseruola antiaderente con 2 cucchiai d’olio e uno di acqua per 3-4 minuti. Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a cubetti, riducete a cubetti anche la polpa di zucca.

2. Trasferitele nella pentola con lo scalogno preparato e fate insaporire per 2-3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete il brodo vegetale, la foglia di alloro, mescolate e portate a ebollizione. Coprite e proseguite la cottura a fiamma bassa per 40-45 minuti.

3. A fine cottura, eliminate la foglia di alloro, frullate la vellutata di zucca con il frullatore a immersione o passatelo al mixer e regolate di sale. Suddividete la vellutata di zucca nei piatti e servite spolverizzando con un pizzico di cannella o di peperoncino.

 

 

(immagine:www.imenager.com)

Vellutata di zucca ultima modidfica: 2013-10-14T16:20:57+00:00 da Marilena Bergamaschi