La misticanza con fichi e noci è un piatto unico velocissimo da preparare negli ultimi giorni di settembre, quando sono ancora disponibili deliziosi fichi maturi ed è la stagione dei mirtilli. Il tocco sofisticato è dato dalla vinaigrette particolarmente raffinata con il miele di bosco.
Insalatina autunnale
La misticanza è un mix di insalate miste che si trova ormai molto facilmente anche al supermercato. Un tempo, era invece composta in maggioranza di erbe di origine selvatica, raccolte nei campi e mescolate secondo la stagione, per ottenere un delizioso bouquet aromatico. Se preferisci, puoi preparare il condimento con succo di limone o d’arancia invece dell’aceto, e in questo caso si chiama citronnette.
Ricetta della misticanza con fichi e noci
Per 4 persone
8 fichi verdi o neri ben maturi
80 g di mirtilli
100 g di misticanza
50 g di gherigli di noce
200 g di caprino fresco o feta
2 cucchiai di miele di bosco o millefiori
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione 10 min
Spezzetta grossolanamente i gherigli di noci e tostali sotto il grill per 1-2 minuti, girandoli a metà cottura, oppure in un padellino antiaderente, mescolando. Elimina il picciolo dei fichi e tagliali a spicchietti, poi sbriciola il caprino a fiocchetti grossi. Pesta infine nel mortaio un cucchiaino di grani di pepe.
Versa in un vasetto con il tappo a vite 2 cucchiai di miele, 2 di aceto e un pizzico di sale, poi mescola per sciogliere. Aggiungi 4-5 cucchiai d’olio, chiudi e scuoti con energia fino a ottenere una vinaigrette ben amalgamata e cremosa.
Suddividi l’insalata nei piatti, aggiungi i fichi, le noci, i mirtilli e le briciole di caprino, poi servi irrorando con la vinaigrette e spolverizzando con abbondate pepe e accompagnando con fette di pane tostato.
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Foto Freepik
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