Sbrisolona&co. Dolci in festa a Mantova

Prima edizione per Sbrisolona&co., il festival dedicato alla torta sbrisolona e ai dolci tipici italiani. Un dolce appuntamento dal 14 al 16 ottobre 2022 nel centro storico di Mantova. Tre giorni dedicati ai più celebri prodotti della pasticceria regionale italiana, con un focus sulla sbrisolona e sui numerosi dessert caratteristici della terra virgiliana e un approfondimento dedicato al cioccolato artigianale.

Sbrisolona&co. Dolci in festa a Mantova

Dal 14 al 16 ottobre il centro storico della città diventerà uno scrigno di dolcezza, per celebrare la regina della tradizione dolciaria mantovana, la sbrisolona, la torta di briciole che affonda le sue origini nel Rinascimento e arriva nel 600 alla corte dei Gonzaga. Parallelamente, troveranno spazio anche altre eccellenze dolciarie italiane, mentre un’intera sezione verrà dedicata al comparto della cioccolateria artigianale.

Tradizione secolare

Il festival vuole celebrare la secolare tradizione dolciaria di Mantova e del territorio lombardo, offrendo anche una panoramica sui dolci tipici delle altre regioni italiane, oltre a un’apposita area riservata alla cioccolateria artigianale. La città mira a essere riconosciuta come una delle capitali nazionali del dolce, territorio detentore di secolari eccellenze tradizionali, che in alcuni casi si intrecciano tra storia e leggenda alle vicende che hanno coinvolto Mantova nel corso dei secoli.

Dolce popolare e aristocratico

Protagonista indiscussa sarà certamente la sbrisolona, un vero culto italiano, che prende il nome dalla caratteristica consistenza sbriciolosa, che rende ancora più godurioso gustarla fino all’ultima briciola. Gli amanti della morbidezza e della sofficità non possono non amare l’Anello di monaco, altra colonna portante della pasticceria mantovana, dove un ripieno di mandorle e nocciole tostate conferisce un gusto deciso alla spumosità di un impasto lievitato, chiudendo con la delicatezza di una spessa glassa zuccherina.

Non solo sbrisolona

L’origine della profumatissima torta delle rose invece affonda le sue radici nel lontano 1490, quando in occasione delle nozze del signore di Mantova Francesco II Gonzaga con Isabella d’Este, i pasticceri di corte crearono questo dolce per omaggiare la giovane sposa con una creazione che ricordasse un bouquet floreale: si narra che la torta fu talmente apprezzata dagli invitati al banchetto, da entrare di diritto nel repertorio dei dolci della città.

La torta greca, a base di mandorle, a discapito del nome che si deve al pasticcere ebreo giunto da Salonicco che la introdusse in città, è invece un grande classico della cultura dei dolci di questo territorio, così come la torta Elvezia, meraviglia composta di tre strati, importata alla fine del ‘700 dai pasticceri svizzeri Putscher, trasferitisi a Mantova da un cantone elvetico.

La pasticceria mantovana è talmente ricca e articolata da poter accontentare tutti, anche gli intolleranti al glutine grazie alla torta sabbiosa, priva di glutine non manca certo di gusto e golosità: non a caso è detta anche torta del Tre, per la grammatura dei vari ingredienti impiegati per prepararla.

Mille eventi

Il ricco palinsesto di appuntamenti sarà ospitato in una spettacolare tensostruttura denominata PalaVirgilio, allestita in Piazza Leon Battista Alberti, dove si terranno showcooking, degustazioni, sfide tra maestri pasticceri e premi ai migliori: un ricco e dolce programma per tutti i palati.

L’evento è promosso da Confcommercio Mantova con il Patrocinio e il contributo del Comune di Mantova, organizzato da SGP Grandi Eventi, società specializzata nell’organizzazione di eventi di marketing territoriale enogastronomico e che organizza da anni anche la Festa del Torrone a Cremona e Sciocolà a Modena.