Terrina-di-carne-in-gelatina

Un piatto ideale contro il grande caldo: la terrina di carne in gelatina. Preparazione freschissima, si prepara almeno il giorno precedente, ma in frigorifero ben coperta dura almeno 2-3 giorni, quindi se hai un invito la puoi preparare con largo anticipo. All’interno dei suoi strati pi puoi inserire anche una deliziosa nota croccante con pezzetti di noci, mandorle, anacardi e pistacchi

Antica ricetta per riciclare gli avanzi

La terrina di carne in gelatina si prepara con carni già cotte e permette di riciclare gli avanzi di un pranzo abbondante: se non ne hai  abbastanza, aggiungi eventualmente un petto di pollo lessato o prosciutto cotto, tagliati a  striscioline. Puoi arricchirla con un po’ di tutto, dalle uova sode alle verdure, con un effetto mosso e molto colorato. Non ultimo, la ricetta ha poche calorie ed è perfetta anche per chi è a dieta.

Ricetta della terrina di carne in gelatina

Per 4 persone

500 g di carni miste (vitello, maiale, pollo, tacchino, ecc.) arrostite o lessate

10 fette sottili di prosciutto crudo (circa 150 g)

2 dadi per gelatina da 1/2 litro

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

120 ml di Marsala

noce moscata

pepe

Preparazione 30 min, cottura 8 min + riposo

Scalda 500 ml d’acqua in una casseruola, unisci i dadi per gelatina e falli sciogliere a fiamma bassa per qualche minuto, mescolando in continuazione. Togli dal fuoco e unisci 500 ml scarsi d’acqua a temperatura ambiente e il Marsala (prima di prepararla leggi comunque le istruzioni sulla confezione dei dadi). Se vuoi, aggiungi al liquido anche qualche goccia di succo di limone e qualche goccia di salsa Worcester. Versa la gelatina in una ciotola e lasciala raffreddare, finché avrà una consistenza oleosa, ma ancora leggermente fluida.

Fodera uno stampo da plumcake con un foglio di pellicola. Ricoprilo con il prosciutto, facendolo fuoriuscire dai bordi. Trita il prezzemolo insieme con lo spicchio d’aglio spellato, versalo in una ciotola con le carni miste tagliate a filetti, mescola e spolverizza con pepe e  noce moscata.

Versa uno strato sottile di gelatina nello stampo e falla rapprendere in freezer per 10 minuti. Disponi uno strato di carne sulla gelatina, copri a filo con altra gelatina e falla di nuovo rapprendere al freddo. Prosegui allo stesso modo, fino a esaurire gli ingredienti, poi piega all’interno le fettine di prosciutto che fuoriescono, copri e metti la terrina di carne in frigorifero per almeno 6 ore.

Sforma la terrina di carne in gelatina su un piatto, aiutandoti con la pellicola e poi eliminandola. Servila tagliata a fette accompagnando, a piacere, con sottaceti, giardiniera e insalate miste.

 

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