Aperitivo col Salame Cacciatore

L’aperitivo col Salame Cacciatore Dop è uno dei protagonisti irrinunciabili e più apprezzati della convivialità italiana. Nell’iconica cornice del Bar Basso di Milano, l’evento ‘Occhio al Gusto’ ha proposto una vera e propria esperienza sensoriale immersiva, alla scoperta delle caratteristiche organolettiche uniche e inimitabili dei Salamini italiani alla cacciatora. Ecco l’evento e qualche deliziosa ricetta.

“Dopo la merenda e il pic nic, considerati da sempre momenti ideali per il consumo del nostro prodotto”, ha spiega Paolo Beretta, presidente del Consorzio Cacciatore Italiano. “Abbiamo deciso quest’anno di puntare sul rito dell’aperitivo, fenomeno nato in Italia e sempre più diffuso, dal momento che il 48% degli italiani dichiara di praticarlo e che, in termini di spesa, negli ultimi 12 mesi si stima siano stati serviti oltre 850 milioni di aperitivi in Italia, per una spesa complessiva di oltre 4,5 miliardi di euro, secondo una ricerca condotta dall’Istituto NIQ.

“Sono convinto – ha proseguito – che l’esperienza sensoriale odierna abbia dato prova del fatto che i Salame Cacciatore Dop, oltre alla merenda e al pic-nic, possa diventare protagonista di qualità anche del ritodell’aperitivo italiano, valorizzando e arricchendo questa tradizione”.

E’ intervenuto poi Maurizio Stocchetto, proprietario del Bar Basso, iconico locale del rito milanese dell’aperitivo, che ha ricordato la storia del Bar, legato alla nascita del famoso Negroni Sbagliato. “ Proprio quest’ultimo cocktail è una delle proposte che risultano essere l’abbinamento ideale. Per chi preferisce invece qualcosa di più leggero, ne abbiamo inseriti anche altri due studiati appositamente, come il Skiwasser, un analcolico molto di moda tempo fa e il Pomodoro Twist, quasi un Bloody Mary, ma molto più tranquillo, per esaltare al meglio il sapore unico e ineguagliabile del Salame Cacciatore Dop.

Ecco poi la vera e propria degustazione al buio, guidata dallo chef ambassador Daniele Reponi che ha condotto i partecipanti in un percorso focalizzato sulle differenze sensoriali di aroma, consistenza e gusto, stimolando il palato attraverso abbinamenti inediti e sorprendenti per piacevolezza e armonia dei sapori.

Ricette delle tartine con Salame Cacciatore Dop

Crema di zucca e cipolline borrettane al balsamico

Dividi in 4 parti, tagliandole a croce, 4 fette di pancarré tostato in forno o in padella. Aggiungi sopra 1 fettina di Salame Cacciatore Dop, 1 cucchiaino di crema di zucca e mezza cipollina all’aceto balsamico.

Patata dolce croccante e julienne di verza alla salsa di soia

Dividi in 4 parti, tagliandole a croce, 4 fette di pancarré tostato in forno o in padella.Su un quadratino di pane tostato posiziona una frittellina di patata dolce, poi una fetta di Salame Cacciatore Dop e concludi con un ciuffetto di julienne di verza scottata alla salsa di soia.

Crema di cavolfiore, mascarpone e scaglie di tartufo

Dividi in 4 parti, tagliandole a croce, 4 fette di pancarré tostato in forno o in padella. Disponi su ciascun pezzo una fetta di Salame Cacciatore Dop, un ciuffo di crema di cavolfiore brasato in padella con vino bianco e mescolato con mascarpone, e completa con una scaglietta di tartufo.

Salame Cacciatore, kiwi, Tabasco e semi di sesamo

Dividi in 4 parti, tagliandole a croce, 4 fette di pancarré tostato in forno o in padella. Su un quadratino di pane tostato posiziona una fetta di kiwi verde fresco, metti 2 gocce di Tabasco, poi una fetta di Salame Cacciatore Italiano Dop e spolverizza con semi di sesamo tostati.

Omaggio al Negroni sbagliato

Dividi in 4 parti, tagliandole a croce, 4 fette di pancarré tostato in forno o in padella. Posiziona su ciascun pezzetto di pane tostato qualche foglia di soncino fresco, poi una fetta di Salame Cacciatore, un ciuffetto di robiola aiutandoti con una sac-à-poche, poi aggiungi scorza d’arancia grattugiata e un’abbondante macinata di pepe.