Poké bowl alla quinoa

Il poké bowl alla quinoa è una freschissima preparazione, a volte a base di pesce, altre tutta vegetale, perfetta per la possibilità di essere totalmente personalizzata, è ricca di nutrienti e rappresenta un ottimo equilibrio tra gusto e salute. Piatto originario – si dice – delle isole Hawaii, il poké bowl (si pronuncia ‘poh-kei’) sarebbe nato come pasto semplice dei pescatori, che tagliavano a cubetti – poké in hawaiano significa proprio ‘tagliare a pezzi’ – il pesce fresco appena pescato e lo servivano con riso, verdure  e condimenti vari. 

Contro il grande caldo

La quinoa è uno pseudo-cereale originario del Sud America, in particolare delle regioni andine come Perù, Bolivia ed Ecuador. Anche se si usa come un cereale, non appartiene alla famiglia delle graminacee ed è naturalmente priva di glutine, adatta anche a chi è celiaco. Molto apprezzata per l’alto valore nutrizionale è ricca di proteine, fibre, minerali, antiossidanti e altamente digeribile. I chicchi sono piccoli e tondeggianti, di colore bianco, rosso o nero. Prima della cottura deve essere sciacquata molto bene, per eliminare le saponine, sostanze amare naturalmente presenti sulla superficie.

Ricetta del Poké bowl alla quinoa

Per 4 persone

2 avocado Hass

16 pomodori datterini

1 melone

200 g di ceci già cotti

200 g di quinoa scura

80 g di insalata riccia già pulita

1 cipollotto rosso

semi di sesamo nero

1 lime

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparazione 20 min, cottura 15 min

Sciacqua bene la quinoa sotto acqua corrente, versala in una casseruola, coprila con 450 ml d’acqua leggermente salata e cuocila per 15 minuti dall’ebollizione, poi spegni, aggiungi un filo d’olio e regola di sale, mescola bene, copri e lascia intiepidire.

Pulisci gli avocado e dividili a metà, nel senso della lunghezza. Elimina i noccioli e sbucciali, ricava la polpa, tagliala a fettine sottili e irrorala con il succo del lime, perché non annerisca. Pulisci i pomodorini e tagliali a fettine, ricava la polpa del melone e taglialo a pezzettini. Elimina le radichette e la guaina esterna del cipollotto, elimina metà della parte verde, poi tritalo finemente.

Suddividi la quinoa nelle ciotole, aggiungi sopra il cipollotto, poi disponi le verdure: i ceci sgocciolati e asciugati, l’insalata, i pomodorini, l’avocado a fettine, il melone e l’insalata riccia. Regola di sale e pepe, irrora con un filo d’olio, spolverizza con i semi di sesamo tostati e servi.

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