Una ricetta facilissima, leggera e gustosa da servire quando arrivano i primi freddi: la vellutata di zucca è un primo rigorosamente vegetale, perfetto per iniziare un pranzo. Il suo segreto: la grande varietà di verdure e aromi che la rendono gustosissima.
Delicata crema di verdure
La vellutata di zucca diventa molto ricca e gustosa se si aggiunge un mix di odori misti che si fondono creando una base fortemente aromatica. La vellutata è ottima anche accompagnata da crostini di pane tostato oppure spolverizzata con abbondante formaggio grattugiato o granella di mandorle o pistacchi o ancora, insaporita con un filo di panna o di yogurt.
Ricetta della vellutata di zucca agli aromi
Per 4 persone
600 g di polpa di zucca farinosa tipo Delica o mantovana
250 g di patate
1 carota
1 scalogno
1 porro piccolo
1 cipolla dorata piccola
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
1,5 litri di brodo vegetale
1 foglia d’alloro
1 rametto di salvia
paprika in polvere o cannella
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione 10 min, cottura 50 min
Fai appassire a fiamma molto bassa lo scalogno, la parte bianca del porro, lo scalogno e la cipolla tritati in una casseruola con un filo d’olio e 2 cucchiai d’acqua per 3-4 minuti.
Sbuccia le patate e tagliale a pezzi, poi riduci a pezzi anche la polpa di zucca e la carota. Unisci tutto nella pentola con lo spicchio d’aglio e fai insaporire per 2-3 minuti, mescolando. Versa il brodo, l’alloro, il rametto di salvia, copri, porta a ebollizione e prosegui la cottura a fiamma bassa per circa 50 minuti.
Spegni, elimina l’alloro e la salvia e frulla le verdure con il frullatore a immersione e regola di sale e pepe. Suddividi la vellutata di zucca nei piatti e servila spolverizzando con un pizzico di paprika o di cannella oppure, se preferisci, un filo di yogurt.
Ti potrebbe interessare anche:
Vellutata di lenticchie rosse e zucca
Ti potrebbe interessare anche: Vellutata di piselli secchi
Ma anche: Spätzle con crema di piselli aromatica alla menta e limone