Vellutata di piselli secchi

Vellutata-di-piselli-secchi-ricetta-parliamo-di-cucina

Calda e cremosa, la vellutata di piselli è un perfetto comfort food per la stagione invernale. Facile da preparare, si può cucinare in quantità doppia e surgelare: perfetta per risolvere un invito improvviso o per rientrare tardi  dall’ufficio

Questa ricetta della vellutata di piselli è particolarmente leggera, perché è preparata con soli legumi e verdure. Potete anche non mettere a bagno i piselli secchi: in questo caso, sciacquateli bene e cuoceteli in abbondante acqua per circa 40 minuti, poi proseguite come spiegato nella ricetta dal secondo paragrafo. Se vi piace, potete aromatizzare la vellutata di piselli con un ciuffo di foglie di menta e un filo di yogurt.

Per 4 persone

300 g di piselli secchi spezzati

3 scalogni

20 g di farina di mandorle

1,5 litri di brodo vegetale

1 foglia di alloro

noce moscata

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Mettete a bagno i piselli secchi in acqua fredda per 4 ore, poi sgocciolateli e risciacquateli. Trasferiteli in una casseruola con abbondante acqua e cuoceteli per 10 minuti dall’ebollizione, schiumando più volte finché l’acqua sarà limpida.

Nel frattempo, spellate gli scalogni, tritateli e fateli appassire a fiamma bassa in una casseruola con 3 cucchiai d’olio e 1 di acqua per 2 minuti. Aggiungete la farina di mandorle e la foglia di alloro e fate insaporire per alcuni istanti.

Versate il brodo bollente nella casseruola, poi sgocciolate i piselli e uniteli subito, mescolate e proseguite la cottura con il coperchio a fiamma bassa per circa 20 minuti, finché i piselli saranno teneri e si disferanno.

Eliminate l’alloro e, con il frullatore a immersione, riducete tutto in crema. Se fosse troppo densa, diluite la vellutata di piselli con ancora un po’ di brodo. Regolate di sale, pepe e noce moscata, suddividete la vellutata di piselli nelle ciotole e servite irrorando con un filo d’olio e accompagnando con crostini di pane al sesamo caldi.

(immagine:doyouspeakvegan.blogspot.com)

Vellutata di piselli secchi ultima modidfica: 2013-11-18T13:31:38+02:00 da Marilena Bergamaschi