Avocado toast con uova barzotte e microgreen

Il magico sapore delle erbe

La cucina con le erbe aromatiche di primavera è un piccolo trionfo di profumi e freschezza. Il loro aroma trasforma anche i piatti più semplici in qualcosa di speciale. Un mix di timo, basilico ed erba cipollina rende vivace il sapore dell’avocado e dell’uovo su crostini croccanti. Per il cous cous, invece, un ricco mix regala un gusto sorprendente che esalta quello degli spiedini di pollo allo zenzero. 

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Ricetta dell’Avocado toast con uova barzotte e microgreen

Per 4 persone

4 uova

8 fette di pane nero ai cereali

1 avocado

160 g di robiola o crème fraîche

1 mazzetto di timo

germogli di crescione, alfalfa, ecc.

5-6 steli d’erba cipollina 

semi di sesamo bianchi e neri

succo di lime 

tequila o gin 

Tabasco verde

olio extravergine di oliva

sale e pepe 

Preparazione 20 min, cottura 15 min

Metti le uova in un pentolino e versa acqua fredda sufficiente a coprirle. Trasferisci il pentolino su fuoco moderato e, non appena l’acqua sarà calda, ma non bollente, alza un poco la fiamma e portala a ebollizione. Fai sobbollire le uova, calcolando il tempo di cottura dal momento in cui vedi formarsi le prime bollicine al centro dell’acqua in ebollizione, e cuocile per 5 minuti, poi scolale e passale sotto acqua fredda.

Incidi l’avocado tutt’intorno con un coltello, ruotalo per separarlo a metà, elimina nocciolo e buccia, taglialo a fettine o a pezzetti, a piacere. Fai la salsa, mescolando 3 cucchiai di succo di lime, 2 d’olio, 1 di tequila, 4-5 gocce di Tabasco verde, sale e pepe, poi condisci l’avocado.

Scalda le fette di pane sotto il grill, spalmale con il formaggio o la crema, suddividi l’avocado e le uova tagliate a metà, spolverizza con semi e germogli, l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici e servile con l’aperitivo. 

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