Salsa guacamole alla messicana

La salsa guacamole alla messicana è una preparazione tipica, diffusa in tutto il Centro America e diventata oggi molto di moda in tutto il mondo, sull’onda dell’exploit gastronomico dell’avocado, frutto tropicale dalla consistenza burrosa e ricco di preziosi oli vegetali, che matura in inverno, ma oggi è diventato disponibile tutto l’anno.

Preparazione gustosa

Ricetta facilissima e veloce, la salsa guacamole si gusta come aperitivo su tacos di mais oppure su cracker e crostini di pane, ma è ottima anche per accompagnare come contorno carne di pollo e pesce, oppure nelle insalate. Se non ami il gusto del coriandolo fresco, puoi sostituirlo con prezzemolo oppure con coriandolo in polvere, di sapore meno intenso.

Ricetta della salsa guacamole alla messicana

Per 4 persone

2 avocado

2 lime o limone

1 cipollotto

10 pomodorini cherry

1 ciuffo di foglie di coriandolo oppure coriandolo in polvere o prezzemolo

olio extravergine di oliva

sale e peperoncino

Preparazione 10 min + riposo

Taglia l’avocado a metà, nel senso della lunghezza, elimina il nocciolo e stacca la polpa dalla buccia con un cucchiaino. Mettila in una ciotola, irrorala con il succo dei lime e schiacciala con una forchetta.

Elimina le radichette, la guaina esterna e metà della parte verde del cipollotto, poi trita tutto finemente. Sciacqua i pomodorini, asciugali e dividili a metà, poi elimina i semi e tagliali a dadini. Trita le foglie del coriandolo (se lo usi).

Unisci nella ciotola con l’avocado il cipollotto e il coriandolo tritati (oppure 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere), i dadini di pomodoro, regola di sale e di peperoncino, poi incorpora a filo olio extravergine fino a ottenere una consistenza cremosa. Metti la salsa guacamole in frigorifero e, se possibile, lasciala riposare per un paio d’ore prima di gustarla.