Il ciambellone all’arancia è una delle torte mitiche dell’infanzia Un dolce casalingo molto popolare in Italia, spesso preparato per la colazione o la merenda, con ingredienti semplici e di base, che si trovano in tutte le cucine. Per ottenere i risultati migliori è importate che questi siano sempre di ottima qualità.
Ricetta della nonna sempre attuale
Ricetta tradizionale che si cuoce in uno stampo ad anello di dimensioni abbastanza ampie, si può aromatizzare in vari modi, non solo all’arancia, ma con estratto di vaniglia, limone, cannella, spezie miste o anche cacao. In questo caso, sostituisci 20 g di farina 00 e 10 g di amido di mais con 30 g di cacao amaro setacciato. Se ti piace, puoi usare anche farine integrali, tipo 1 o 2: in questo caso usa 170 ml di latte, perché assorbono di più. Servi il ciambellone spolverizzato con zucchero a velo, o guarnito con glassa o accompagnato con composta di frutta, salsa al cioccolato, crema inglese, panna montata.
Ciambellone all’arancia
Per 8 persone
200 g di farina 00
100 g di fecola di patate o amido di mais
160 g di burro (o 160 ml di olio di semi)
240 g di zucchero semolato (se ti piace meno dolce, abbassa a 200 g)
4 uova
150 ml di latte fresco intero
16 g di lievito vanigliato in polvere per dolci
scorza di 1 arancia (o 1 limone) bio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
20 g di biscotti secchi sbriciolati finemente e burro per lo stampo
sale
zucchero a velo
Preparazione 20 min, cottura 50 min
Taglia il burro a pezzetti e lavoralo in una ciotola per ammorbidirlo. Aggiungi lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale e monta gli ingredienti, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Incorpora al composto le uova, uno alla volta, la farina setacciata con il lievito e la fecola, il latte e mescola bene.
Ungi di burro uno stampo a cerniera a ciambella di 26 cm di diametro, spolverizza il fondo e il bordo con i biscotti sbriciolati e capovolgi lo stampo per eliminare l’eccesso. Se preferisci, per questa operazione puoi utilizzare anche della farina, ma potrebbe sporcare il bordo.
Versa il composto preparato nello stampo e cuoci la ciambella in forno già caldo a 180° per circa 50-55 minuti. Sfornala e lasciala intiepidire, poi sformala su una gratella e falla raffreddare completamente. Spolverizzala con poco zucchero a velo e servila tagliata a fette per la colazione o la merenda.
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