Frollini vegani deliziosi

I frollini vegani deliziosi sono dolcetti friabili e gustosi e sono anche senza glutine. Ideali quindi per chi segue un’alimentazione vegana o cerca alternative più leggere e sostenibili o è intollerante al glutine. Perfetti per la colazione o una pausa dolce, mantengono la classica consistenza dall’effetto burroso pur essendo completamente vegetali.

Grassi vegetali

La margarina non idrogenata è prodotta senza il processo di idrogenazione, ovvero senza trasformare artificialmente gli oli vegetali da liquidi a solidi attraverso l’aggiunta di idrogeno. Questo tipo di margarina non contiene grassi trans, o ne contiene solo tracce, a differenza di quelle idrogenate. Il burro di cocco invece è un prodotto naturale ottenuto dalla polpa disidratata e frullata del cocco  e non deve essere confuso con l’olio di cocco, che si estrae separando la parte grassa. Il burro contiene sia i grassi che le fibre e i nutrienti del cocco intero. Cremoso e solido a temperatura ambiente sotto i 24-25°, tende a sciogliersi col calore. Ha sapore intenso, dolce e ricco di aroma di cocco. In cucina si può spalmare sul pane e usare per dolci crudisti e, al posto del burro tradizionale, in alcune ricette.

Ricetta dei Frollini vegani deliziosi

Per 12 pezzi

70 g di farina di riso

70 g di farina di miglio

70 g di farina di mandorle

250 g di margarina vegana non idrogenata oppure burro di cocco

120 g di sciroppo di agave o 160 g di zucchero di canna

1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

sale

Preparazione 30 min, cottura 15 min + cottura

Passa al mixer la farina di riso setacciata con quella di miglio e mescolata con quella di mandorle con la margarina fredda a pezzetti, in modo da ottenere un composto sbriciolato.

Unisci lo sciroppo di agave e l’estratto di vaniglia e impasta ancora, unendo se serve 2-3 cucchiai d’acqua molto fredda, fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma una panetto con il composto, avvolgilo in un foglio di pellicola e mettilo a riposare per circa 2 ore in frigorifero.

Stendi la pasta con il mattrello a uno spessore di circa 5-6 mm, spolverizzando il piano di lavoro e la superficie della pasta con poca farina di riso, soprattutto se tende ad attaccarsi.

Ricava tanti biscotti con un tagliapasta da circa 7 cm di diametro e cuocili in forno già caldo a 180° per 10-15 minuti. Fai raffreddare e conservali in scatole di latta anche per 15 giorni.

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