Genuini ed economici, i biscotti da colazione fatti in casa hanno il sapore delle cose buone di una volta e sono deliziosi.
Frollini leggeri e senza uova, i petit beurre sono biscotti da colazione di origine francese, ma la ricetta è ormai diffusa ovunque. Conservate i biscotti da colazione dentro scatole di latta, meglio se al fresco. Tante le varianti: potete aggiungere spezie come cannella o un mix aromatico o la scorza grattugiata di un limone non trattato. Per la versione al cioccolato dei biscotti da colazione, usate 450 g di farina e 50 di cacao amaro setacciati insieme. Provate anche con 350 g di farina e 150 di polvere di mandorle o di nocciole. A piacere, potete spalmare la base dei biscotti da colazione con uno strato di cioccolato fuso: saranno una merenda ideale per i bambini.
Per circa 50 pezzi
500 g di farina
200 g di burro
200 g di zucchero semolato
1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci
2 g di sale
1. Portate a ebollizione in una casseruola 125 g di acqua con il burro, il sale e lo zucchero. Spegnete e lasciate intiepidire per circa 20 minuti, mescolando spesso.
2. Setacciate in una ciotola ampia la farina con il lievito, poi incorporate l’acqua con burro e zucchero, versandola a filo. Mescolate bene, lavorando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto denso ma molle. Formate una palla, avvolgetela con pellicola e fatela riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
3. Stendete la pasta su un piano di lavoro in uno spessore di circa 3 mm, poi ricavate i biscotti da colazione con l’apposito tagliapasta rettangolare da petit beurre. Se non l’avete tagliate tanti rettangoli di 5×7 cm. Trasferiteli in una placca foderata con carta da forno e cuoceteli in forno già caldo a 180°C per circa 10 minuti, finché saranno leggermente dorati.
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