Gamberi alla piastra con maionese light allo yogurt

I Gamberi alla piastra con maionese light allo yogurt sono una facile preparazione da gustare durante l’estate, quando la canicola si fa sentire in modo particolare. Se non vuoi usare la maionese, ecco anche una facile salsa senza grassi da usare per insaporire i gamberi. Servili con insalate miste e verdure di stagione al vapore. 

Piatto anticaldo

Con teste e carapaci dei gamberi puoi preparare anche una deliziosa salsina per aggiungere sapore, se preferisci non usare la maionese. Metti in una casseruola le teste e i gusci e tostali per 2-3 minuti mescolando, unisci 400 ml di brodo di pesce o vegetale, 1 cucchiaio di salsa di soia, un pizzico di zucchero di canna, 3-4 gambi di prezzemolo e 3 grani di pepe. Porta a ebollizione e prosegui la cottura scoperta a fiamma medio bassa per almeno 30 minuti, facendo ridurre il liquido di oltre la metà, fino a ottenere una consistenza sciropposa. Filtralo, regola di sale e usalo come salsa sui gamberi.

Ricetta dei gamberi alla piastra con maionese light allo yogurt

Per 4 persone

1 kg di gamberi

1 limone non trattato

2-3 rametti di timo

1 rametto di rosmarino

2 spicchi d’aglio

paprika dolce

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Per la maionese:

200 ml di olio di semi di mais o di girasole

1 uov0

1 tuorlo

100 g di yogurt greco

senape dolce

succo di limone

sale e pepe

Preparazione 30 min, cottura 3 min + riposo

Per la maionese, tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Versa l’olio di semi nel recipiente graduato del frullatore a immersione. Unisci l’uovo, il tuorlo, 3 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaino di senape e 1 cucchiaino da caffè raso di sale.

Inserisci il mixer e, tenendolo fermo sul fondo, frulla incorporando l’olio, poi muovilo lentamente su e giù per amalgamare bene tutto, finché la maionese si sarà ben addensata. Unisci lo yogurto, poco per volta mescolando delicatamente, regola di sale e pepe e conservala in frigorifero.

Sguscia i gamberi lasciando intatta la codina (tieni da parte i gusci e le teste), incidili lungo il dorso ed elimina il filetto nero, sciacquali e tamponali con carta assorbente, poi mettili in un contenitore ermetico con la scorza grattugiata e il succo del limone, un cucchiaio raso di paprika, gli spicchi d’aglio tagliati a fettine, 1 cucchiaio d’olio extravergine, sale e pepe. Mescola, chiudi e fai marinare in frigorifero per almeno 1 ora.

Sgocciola i gamberi dalla marinata. Scalda bene una piastra o un’ampia padella antiaderente, unisci i gamberi e prosegui la cottura a fuoco vivace per 2 minuti, girandoli a metà cottura. Spegni e servi i gamberi con la maionese light allo yogurt e un’abbondate macinata di pepe.

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