Gamberi alla crema di cocco e anacardi

Deliziosi e assolutamente facili da fare in poco tempo: i gamberi alla crema di cocco e anacardi sono una leccornia da servire come secondo leggero e gustoso oppure per un pranzo di pesce chic.

Alimento amatissimo

Utilizzati praticamente in tutte le cucine del mondo, i gamberi sono molto popolari e amati. Ricchi di proteine, minerali e grassi omega3, si cucinano in un’infinita varietà di ricette. Salutari e leggeri, sono però poco sostenibili e generano un forte impatto ambientale sull’ecosistema marino. È importante perciò esserne consapevoli e cercare di scegliere prodotti che provengano da fonti sostenibili.

Ricetta dei gamberi alla crema di cocco e anacardi

Per 4 persone

700 g di code di gamberi freschi

100 g di anacardi tostati non salati

200 ml di latte di cocco

2-3 rametti di basilico o erba cipollina

2 lime o 1 limone

1 spicchio d’aglio

curcuma

olio extravergine di oliva

sale e peperoncino

Preparazione 20 min, cottura 2 min + riposo

Metti gli anacardi a bagno nel latte di cocco. Sguscia i gamberi lasciando le codine, incidi la polpa sul dorso ed elimina il filetto nero con uno stecchino, poi sciacquali e asciugali con carta assorbente da cucina.

Trasferiscili in un contenitore ermetico, unisci un pizzico di peperoncino, lo spicchio d’aglio spellato e tagliato a fettine, irrora con succo del lime e un filo d’olio, mescola, copri e metti a marinare in frigorifero per almeno 2 ore, mescolando un paio di volte.

Frulla il latte con gli anacardi e un pizzico di curcuma, poi regola di sale. Sgocciola i gamberi dalla marinata, trasferiscili in una padella antiaderente ben calda e falli saltare per alcuni istanti a fiamma viva.

Aggiungi la crema di cocco e anacardi e qualche foglia di basilico spezzettata, fai insaporire mescolando ancora per alcuni istanti poi servi subito con salsa piccante a piacere.