Il Cocktail di gamberi con avocado e mango è la versione rinnovata e moderna di un classico considerato tradizionalmente l’antipasto ideale per iniziare una cena di pesce chic e sofisticata. Oggi la ricetta è tornata di moda, ricreata negli ingredienti e non più appesantita da una densa maionese rosa, ma accompagnata da aromatici frullati di frutta e verdura, come il frutto della passione, dalla consistenza acida perfetta per dare gusto alla preparazione
Antipasto superchic
In nome della leggerezza, questo classico degli antipasti eleganti si rinnova con una salsa che è un frullato light, ottenuto dalla polpa dell’avocado insaporito con agrumi ed erbe aromatiche. Numerose anche le varianti del cocktail: puoi sostituire il mango con spicchi di pompelmo rosa sbucciati al vivo, pezzetti di ananas, aggiungere sedano a fettine, usare basilico o coriandolo al posto del prezzemolo, e insaporire con spezie a piacere. Se non hai gli appositi bicchieri con lo stelo, puoi servire il cocktail di gamberi con avocado e mango anche in ciotoline basse, foderate con foglie di insalata.
Ricetta del Cocktail di gamberi con avocado e mango
Ingredienti per 4-6 persone
Facile
500 g di code di gamberi
1 mango maturo
2 avocado maturi
1 frutto della passione
1 cipollotto rosso piccolo o 1 spicchio di cipolla rossa (facoltativo)
4-5 rametti di prezzemolo o coriandolo
3 lime
olio extravergine di oliva
sale e peperoncino
Preparazione 20 min, cottura 1 min
Spella la cipolla, tagliala a fettine sottili e mettile a bagno in una ciotola con acqua fredda e un pizzico di sale grosso per 10 minuti, poi sgocciolale, sciacquale e asciugale con carta assorbente da cucina.
Intanto, sguscia i gamberi lasciando le codine (tieni da parte gusci e teste per preparare la bisque), incidili sul dorso con un coltellino ed elimina il filetto nero, aiutandoti con uno stecchino. Porta a ebollizione 600 ml d’acqua con 150 ml di vermouth e 2-3 gambi di prezzemolo, sala poco e immergi i gamberi per 1 minuto. Scolali con il mestolo forato su carta assorbente e lasciali raffreddare.
Incidi gli avocado con un coltello nel senso della lunghezza, ruota le 2 metà, in modo che si separino, elimina i noccioli e sbucciali. Taglia a dadini 3 mezzi avocado e irrorali con il succo di 2 lime. Frulla nel mixer il 1/2 avocado rimasto con le foglie di prezzemolo (tenendone da parte qualcuna per decorare), 2 cucchiai d’olio, il succo del lime rimasto e un pizzico di sale e peperoncino, poi incorpora la polpa del frutto della passione.
Sbuccia il mango, elimina il nocciolo e taglialo a pezzetti. Suddividi nei bicchieri da cocktail metà dei dadini di avocado, unisci un po’ di pezzetti di mango e di filetti di cipolla e irrora con un filo di salsa. Aggiungi i gamberi, i dadini di mango e di avocado rimasti e termina irrorando con la salsa e i filetti di cipolla rimasti. Servi i cocktail di gamberi con avocado e mango, decorando con le foglie di prezzemolo tenute da parte.
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