Insalatona veg New York style con tofu alla piastra

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L’insalatona New York style è una ricetta saporita, ispirata a quelle che si trovano nei bar di New York, preparata con ingredienti semplici ma che devono essere tutti freschissimi e preferibilmente biologici.

Questa versione dell’insalatona New York è volutamente in versione vegana e senza olio, per chi segue questo regime alimentare o semplicemente vuole mangiare senza prodotti animali per un breve periodo di depurazione. Se invece preferite un regime meno restrittivo, potete utilizzare al posto del tofu un formaggio tipo feta o quartirolo e uno yogurt di latte vaccino. Accompagnate l’insalatona con gallette di mais o di riso oppure crackers integrali biologici.

Per 4 persone

600 g di pomodori ciliegini

1 cespo di lattuga

4 carotine tenere

1 cuore di sedano bianco

1 mazzetto di ravanelli

2 cipollotti

200 g di tofu biologico naturale

2 yogurt di soia da 125 g

1 limone

2 cucchiai di semi misti (sesamo, girasole, lino, zucca, ecc.)

sale e pepe

Spuntate le carote, spellatele e tagliatele a fettine molto sottili oppure grattugiatele a julienne con una grattugia a fori grossi. Ricavate le foglie della lattuga, eliminando le coste più dure, e tagliatele a striscioline; infine sciacquatele ripetutamente e asciugatele tamponando. Pulite i pomodorini e tagliateli a spicchi.

Pulite i ravanelli, eliminate le foglie e tagliateli a fettine oppure a spicchi. Eliminate le parti esterne più dure e gli eventuali filamenti del sedano e tagliatelo a rondelle sottili. Eliminate le radichette, la guaina esterna e la parte verde dei cipollotti, poi tagliateli a rondelle.

Scaldate intanto la piastra, tagliate il panetto di tofu a fettine spesse e poi a dadini e cuoceteli 2-3 minuti per parte, finché saranno dorati, poi uniteli nelle ciotole con le verdure.

Versate gli yogurt in una ciotola, unite il succo di 1/2 limone spremuto, sale e pepe e mescolate bene. Trasferite tutte le verdure preparate in una ciotola, aggiungete il tofu tagliato a dadini, irrorate con la salsa, unite i semi, mescolate bene e servite l’insalatona.

(immagine:recettes-veganes.blogspot.com)

Insalatona veg New York style con tofu alla piastra ultima modidfica: 2017-05-11T11:23:00+02:00 da Marilena Bergamaschi