Liquore al lime e menta

Il liquore al lime e menta è una delle tante varianti di gusto delle preparazioni alcoliche che una volta si facevano in casa, come i rosoli e i ratafià, a base di frutta, alcol e zucchero, che non richiedevano un trattamento complesso. Oggi sono tornati di moda e si sorseggiano freddissimi, anche con ghiaccio, nelle serate estive.

Digestivo leggero

Frutto appartenente alla famiglia degli agrumi, simile al limone ma di dimensioni più piccole e con una buccia più sottile e di colore verde. Ha sapore acidulo e leggermente amarognolo, che lo rende un ingrediente molto apprezzato nella preparazione di bevande e cocktail e come condimento per insaporire vari piatti. Esistono diverse varietà di lime, ma le due più comuni sono il lime persiano o lime di Tahiti, la varietà più comune in distribuzione, dalla forma ovale e buccia spessa. E il lime messicano o Key lime, più piccolo e rotondo, con buccia più sottile e sapore aromatico e acidulo.

Ricetta del Liquore al lime e menta

Per circa 4 bottiglie da 750 ml

12 lime biologici (circa 70 g di scorza)

750 ml di alcol alimentare a 90° per liquori

1,5 litri di acqua minerale naturale

900 g di zucchero fine

1 mazzetto di menta piperita

Preparazione 30 min, cottura 10 min + riposo

Preleva la parte verde delle scorze dei lime con un pelapatate o una mandolina, facendo attenzione a ricavare solo la parte colorata aromatica, scartando il bianco, e mettile a macerare in un contenitore ermetico con l’alcol per almeno 15 giorni in un luogo buio e fresco, anche nella porta del frigorifero, e scuotendo il vaso ogni 2-3 giorni.

Terminata la macerazione, prepara uno sciroppo facendo sciogliere a fiamma bassa 700 g di zucchero in 1 litro d’acqua minerale, poi uniscilo alle scorze con l’alcol e le foglie di menta. Lascia riposare il composto per 6 ore, quindi filtralo.

Scalda l’acqua rimasta (500 ml) con lo zucchero rimasto (200 g), unisci le scorze filtrate e sgocciolate e cuoci a fiamma bassa per 20 minuti. Unisci la preparazione al resto dello sciroppo, lascia intiepidire, filtra e versa il liquore nelle bottiglie. Chiudi bene e mettile a riposare in luogo fresco e buio per almeno 2 mesi prima di consumarle.