Panino al sesamo con crema di sardine, olive e spinacini

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Ottimo da portare in ufficio, per fare uno spuntino durante lo sport oppure per il pic nic: tante sono le occasioni per preparare un goloso panino dall’inedito ripieno di crema di sardine alle olive e spinacini. Inoltre, la crema di sardine è una ricetta versatile che si può preparare anche con sgombri o tonno e utilizzare anche su bruschette o friselle, decorando, per variare, con capperini dissalati e pomodorini a pezzetti.

 

Per 4 persone

8 fette grandi di pane casereccio al sesamo

300 g di sardine sott’olio (peso sgocciolato di 3 scatole di circa 120 g)

2 cucchiai di olive nere, tipo taggiasche o Gaeta

100 g di spinacini

1 cipollotto fresco + 2 rametti di timo

1/2 limone non trattato

50 g di burro

sale e pepe

 

1. Eliminate le radichette, la guaina esterna e la parte verde del cipollotto, poi sciacquatelo e tagliatelo a fettine. Dividete a metà le olive, eliminate il nocciolo e tagliatele a pezzi grossi. Lavate gli spinacini e i rametti di timo e asciugateli con carta assorbente da cucina.

2. Sgocciolate bene le sardine, eliminate le lische interne, mettete i filetti nel recipiente del mixer con il burro ammorbidito a temperatura ambiente, la scorza grattugiata e 3 cucchiai di succo di limone, il cipollotto preparato, le foglioline di timo, un pizzico di sale e un’abbondante macinata di pepe e frullate fino a ottenere un composto morbido e cremoso, poi incorporate le olive preparate. Se avete tempo, fate riposare la crema di sardine in frigorifero per almeno mezz’ora.

3. Scaldate le 8 fette di pane sotto il grill 2 minuti per parte. Spalmatene 4 con uno spesso strato di crema di sardine, distribuitevi sopra le foglie degli spinacini. Sovrapponete le 4 fette rimaste, dividete i panini a metà e servite.

 

 

(immagine:recipeshowto.com)

Panino al sesamo con crema di sardine, olive e spinacini ultima modidfica: 2014-02-21T16:29:16+00:00 da Marilena Bergamaschi