Panino al sesamo con crema di sardine

Ottimo da portare in ufficio, per fare uno spuntino durante lo sport oppure per il pic nic: tante sono le occasioni per preparare un goloso e inedito panino al sesamo con crema di sardine, olive taggiasche e spinacini.

Goloso sandwich di pesce

Inoltre, la crema di sardine è una ricetta versatile, che si può preparare anche con altri pesci come sgombri o tonno, e utilizzare anche su bruschette o friselle, decorando, per variare, con capperini dissalati e pomodorini a pezzetti.

Ricetta del panino al sesamo con crema di sardine

Per 4 persone

8 fette grandi di pane integrale al sesamo

300 g di sardine sott’olio (peso sgocciolato di 3 scatole di circa 120 g)

2-3 cucchiai di olive nere, tipo taggiasche, Gaeta o Kalamata

40 g di spinacini

1 cipollotto fresco

3-4 rametti di timo

1 limone non trattato

2 cucchiai di tahina (pasta di sesamo)

20 g di burro

sale e pepe

Preparazione 15 min + riposo facoltativo

Elimina le radichette, la guaina esterna e la parte verde del cipollotto e taglialo a fettine. Dividi a metà le olive, elimina il nocciolo e tagliale a pezzi grossi. Sciacqua gli spinacini e asciugali con carta assorbente da cucina.

Sgocciola bene le sardine, ed elimina le lische interne. Metti i filetti nel recipiente del mixer con il burro ammorbidito a temperatura ambiente, la scorza grattugiata e 3 cucchiai di succo di limone, il cipollotto a fettine, le foglioline di timo, un pizzico di sale e un’abbondante macinata di pepe.

Frulla fino a ottenere un composto morbido e cremoso, poi incorpora la tahina, 1 cucchiaio per volta, e le olive tagliate a pezzettini. Se hai tempo, fai riposare la crema di sardine in frigorifero per almeno 1 ora.

Scalda le 8 fette di pane sotto il grill 2 minuti per parte. Spalmane 4 con uno spesso strato di crema di sardine, distribuiscici sopra le foglie degli spinacini. Sovrapponi le 4 fette rimaste, dividi i panini a metà, scaldali per 2 minuti sotto il grill e servili.