La torta fondente è il dolce più goloso, la torta che fa impazzire tutti. Morbida e profumata, forma sulla superficie un leggero strato croccante mentre l’interno fondente si scioglie in bocca.

 

La torta fondente al cioccolato è facilissima da preparare, contiene amido di mais ed è senza glutine. Un’ottima alternativa può essere anche la fecola, ma chi non ha intolleranze può utilizzare tranquillamente anche la farina. Per servirla, sono ottimi i frutti acidi: oltre ai lamponi potete usare fragole, fettine di mango, frutto della passione, spicchi d’arancia o mandarino e altri frutti ancora. Naturalmente, i più golosi possono accompagnare la torta fondente anche con ciuffi di panna montata.

 

Per 8 persone:

300 g di cioccolato fondente al 70% di cacao

5 uova

200 g di zucchero

200 g di burro

2 cucchiai di amido di mais o di fecola di patate

1 cucchiaio di cacao amaro

succo di limone

sale

 

Per servire:

zucchero a velo

250 g di lamponi

 

1. Montate in una ciotola i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, finché saranno gonfi e spumosi. Aggiungete l’amido di mais setacciato con il cacao, poi mescolate bene. Intanto, fate fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro (anche nel microonde: 2 minuti a 500 W, mescolate, poi azionate ancora per 1 minuto). Lasciatelo intiepidire, poi unitelo al composto preparato mescolando bene.

2. Montate a neve gli albumi con 3 gocce di succo di limone. Incorporateli al composto, poco per volta a cucchiaiate, mescolando delicatamente con una paletta e con un movimento dal basso verso l’alto per non smontarli.

3. Versate il composto in uno stampo a cerniera da 26 cm di diametro, foderato con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato oppure imburrato e spolverizzato con un velo di cacao amaro. Cuocete la torta in forno già caldo a 180 °C per circa 50-60 minuti. Fate raffreddare completamente, possibilmente per 12 ore, e servite la torta fondente al cioccolato spolverizzato con zucchero a velo e i lamponi.