Cake salato di merluzzo con sedano e nocciole

Il cake salato di merluzzo con sedano e nocciole è una torta gustosa e saporita, ideale da servire per un brunch oppure da mettere nel cestino per un picnic in campagna o sulla spiaggia

Il cake salato al merluzzo con sedano e nocciole è un’idea intelligente per far mangiare un po’ di pesce ai bambini, ma piace moltissimo a tutti. Tante le varianti di sapore che potete provare: al posto del merluzzo, potete utilizzate salmone affumicato, tonno sott’olio, code di gamberi pulite e spezzettate, prosciutto affumicato e così via. E poi, mandorle, anacardi o pistacchi, prezzemolo o basilico e tutto quello che vi suggerisce la fantasia.

Per 8 persone

200 g di farina 00

80 g di gruyère grattugiato

150 g di filetto di merluzzo o altro pesce bianco, anche surgelato

3 uova

2-3 coste di sedano

60 g di nocciole sgusciate ma non spellate

200 ml di latte

8 g di lievito in polvere per pizze e torte salate (1/2 bustina)

1 ciuffo di erba cipollina

noce moscata

zucchero

100 ml di olio extravergine di oliva

sale e pepe

Tostate le nocciole sotto il grill del forno per 2-3 muniti, mescolandole a metà cottura. Strofinatele con un telo o carta da cucina per eliminare le pellicine poi spezzettatele grossolanamente.

Pulite le coste di sedano, eliminando le foglie e gli eventuali filamenti, poi tagliatele a rondelle sottili.

Sbattete in una ciotola le uova con un pizzico abbondante di sale e pepe, aggiungete l’olio, poi incorporate la farina setacciata con il lievito in 2-3 volte, alternandola al latte, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Unite il formaggio grattugiato, il pesce sfilacciato grossolanamente con una forchetta, le nocciole, l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici, un pizzico di zucchero e abbondante noce moscata grattugiata.

Foderate uno stampo da plumcake da 1,5 l di capacità con carta da forno  bagnata e strizzata e versatevi il composto preparato, livellandolo.

Cuocete la torta in forno già caldo a 180 °C per circa 45-50 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e servite il cake salato al merluzzo con sedano e nocciole tagliato a fette.

(immagine:monmaraicheralacasserole.over-blog.com)