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Leggera e rinfrescante, la crema veg di cannellini e spinaci all’alga spirulina è un gustoso dip cremoso per crostini e bruschette oppure da usare come salsa e condimento per insalate e secondi vegani come tofu, seitan o tempeh. La crema veg di spinaci e alga spirulina è subito pronta, ma se puoi preparala in anticipo: se riposa per alcune ore il sapore sarà più intenso, perché gli ingredienti si amalgamano meglio. 

Perfetta per una dieta vegana

A piacere, potete variare anche la tipologia dei legumi: fagioli borlotti o ceci, per praticità sempre in barattolo e biologici, oppure utilizzare rucola o cime di rapa come foglie verdi al posto degli spinaci. Questa ricetta, cambiando gli ingredienti, si può proporre tutto l’anno con verdure di stagione e piacerà particolarmente a chi segue un’alimentazione vegana.

Ricetta della crema veg di cannellini e spinaci all’alga spirulina

Per 4 persone

240 g di fagioli cannellini bio già cotti in barattolo (peso sgocciolato)

300 g di spinaci freschi puliti

1 scalogno piccolo

1 porro piccolo

1/2 spicchio d’aglio (facoltativo)

10 g di alga spirulina in polvere

2 rametti di timo o di maggiorana

brodo vegetale

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparazione 10 min, cottura 5 min, riposo 3 h

Spella lo scalogno e pulisci il porro ricavando la parte bianca, tritali finemente insieme con l’aglio, metti tutto in un’ampia padella e falll appassire a fiamma bassa con un filo d’olio, 2 cucchiai d’acqua e un pizzico di sale per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi gli spinacini nella padella, copri e cuoci per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi lascia raffreddare.

Intanto, sgocciola i cannellini dal liquido di conservazione e disponili nel recipiente del mixer. Unisci gli spinacini con il loro fondo di cottura, le foglioline del timo, l’alga spirulina, sale, pepe, 3-4 cucchiai di brodo vegetale e 2 d’olio e frulla fino a ottenere un composto cremoso e morbido, unendo eventualmente altro brodo, se serve.

Versa la crema veg di cannellini, spinaci e alga spirulina in una ciotola, coprila con una pellicola e, se hai tempo, mettila in frigorifero a riposare per almeno 3 ore. Servi la crema con crostini di pane tostato o pinzimonio di verdure, a piacere.

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