Dip di trota affumicata

Il dip di trota affumicata è una facile crema da servire come antipasto o snack salato con un pinzimonio di crudité o fette di pane tostato calde. Assolutamente delizioso, si prepara con la stessa tecnica della taramosalata, un’antica preparazione tipica delle cucina greca e mediorientale che si serve con il mezzè, il grande antipasto composto da molte ciotoline di salsine e squisitezze varie.

Pesce sostenibile

Se si alimenta la trota iridea con mangimi appositi, la carne del pesce diventa rosa-rosso e si ottiene la trota salmonata, che non è un incrocio con il salmone, ma è chiamata così per la carne che diventa color salmone. La carne di trota è ricca di minerali, vitamine e proteine che hanno un elevato valore biologico. Ottimo è l’apporto di potassio, che aiuta a proteggere la salute cardiovascolare, e di fosforo, che contribuisce a mantenere in salute ossa e denti oltre che reni, cuore, muscoli, metabolismo e impulso nervoso.

Ricetta del dip di trota affumicata

Per 4 persone

100 g di mollica di pane senza crosta o pancarrè

100 g di filetto di trota salmonata affumicata

3 cucchiai di succo di limone

1/2 spicchio d’aglio

1 fettina di scalogno o cipolla bianca

2-3 rametti di aneto

100 ml di olio extravergine di oliva

sale e pepe bianco

Preparazione 10 min + riposo

Metti il pane in una ciotola, coprilo con acqua fredda e lascialo riposare per 10 minuti. Quindi scolalo, strizzalo e sbriciolalo poi mettilo nel mixer.

Intanto, taglia a pezzetti la trota, ricava la fettina di cipolla e il mezzo spicchio d’aglio e uniscili nel mixer con il succo di limone e l’olio, quindi frulla fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi ancora poca acqua se risulta troppo denso e regola di sale e pepe.

Versa la crema in un contenitore ermetico e conservalo al fresco fino al momento di servire. Se possibile, lascia riposare il dip per almeno 3 ore, ma sarà ancora migliore preparato il giorno precedente.