Gourmantico: alla scoperta dei sapori lombardi

Presentato a Bergamo dall’Associazione culturale enogastronomica ‘Insieme’ il progetto Gourmantico, costituita lo scorso ottobre da 21 ristoranti gourmet lombardi, che promuovono una nuova convivialità con lo scopo di valorizzare la cultura enogastronomica dell’alta ristorazione locale.

Gourmantico: alla scoperta dei sapori lombardi

Ha fatto gli onori di casa Beniamino Tomasoni direttore dell’Hotel Excelsior San Marco, con Camillo Rota del ristorante Antica Osteria dei Camelì, presidente dell’associazione, e il vice presidente Maria Morbi del ristorante Il Saraceno, che hanno spiegato gli obiettivi dell’associazione e della manifestazione: promuovere iniziative ed eventi che favoriscano la crescita dell’ospitalità e del servizio degli associati, il coinvolgimento dei giovani e la ricaduta positiva in termini di immagine e consenso per il movimento della ristorazione e dell’enogastronomia. In poche parole: aprire le porte dei migliori ristoranti della Lombardia a una convivialità alla portata di tutti.

“L’obiettivo vuole avvicinare il grande pubblico all’alta cucina”, ha esordito Camillo Rota. “Ogni ristorante della nostra associazione proporrà un menù completo, dall’antipasto al dolce a un prezzo calmierato e accessibile alla maggior parte delle persone. Vogliamo che tutti possano vivere l’esperienza dell’alta cucina e coglierne le peculiarità qualitative.”

Tante eccellenze

I numeri che sono stati presentati da Antonio Lecchi di Tenuta Casa Virginia sono: 21 ristoranti coinvolti, 4 provincie della Lombardia, 97 piatti studiati, provati e stagionalmente modificati; 44 preparazioni con pesci tra acqua dolce e salata; 32 piatti con preparazione di terra tra vegetali e animali; 21 dolci di fantasia con frutta, spezie, bacche, ecc…

“L’unione fa la forza”, ha affermato lo chef Mauro Elli del ristorante Il Cantuccio (SO) “ho aderito all’associazione proprio perché se ognuno di noi mette a disposizione un pezzettino della sua competenza e della sua realtà, noi ristoratori possiamo offrire al pubblico un’opportunità nuova e al nostro comparto una chance per sperimentare nuove formule.”

“C’è un grande interesse per questa manifestazione e per l’attività culturale dell’associazione Insieme”, ha sottolineato Oscar Fusini direttore generale di ASCOM Confcommercio Bergamo. “Nel nostro territorio il 92% delle persone che lavorano nel turismo sono nel comparto ristorazione. Questa nuova associazione avrà un ruolo determinante per valorizzare una cucina lontana dagli stereotipi. Dobbiamo difendere 25mila persone che lavorano nel settore e che dobbiamo educare alla qualità. Con un plauso agli chef che si mettono a disposizione per il bene del territorio”.

Anche Carlo Loffreda, direttore di Coldiretti di Bergamo, ha sottolineato quanto la qualità del cibo derivi dalla qualità dei prodotti agricoli del territorio e quanto la cucina d’autore, proposta dai 21 ristoranti, possa generare un incredibile volano per tutto il comparto agricolo. “Oggi il consumatore è più attento e noi non dobbiamo perdere i piatti locali che raccontano i territori, la cultura, la tradizione, la bontà.”

Memoria e modernità

Gourmantico sarà l’occasione migliore per fare un viaggio in Lombardia, dalla scoperta dei sapori del territorio bergamasco, ai profumi del lago d’Iseo, passando per la Brianza, Como e la Val Chiavenna.

Sarà un’esperienza unica per i foodlovers, alla scoperta di location eleganti e coccolati dalla cucina firmata dai migliori chef tra cui i noti stellati: Enrico Bartolini, Pierantonio Rocchetti, Giancarlo Morelli, Stefano Arrigoni, Umberto De Martino, Roberto Proto, Camillo Rota, Stefano Masanti, Cristian Fagone.

Patron di grande esperienza come Antonio Lecchi, Francesca Mauri, Maria Morbi, Mirko Magoni, accoglieranno nei loro locali esclusivi e confortevoli. In cascine cinquecentesche o in eleganti locali dal design minimal, gli ospiti potranno gustare piatti ricchi, equilibrati nei loro ingredienti, talvolta anche esotici e con sapori di regioni più lontane come la Campania e la Sicilia, che ogni ristoratore interpreta con creatività nel sapore al palato. Le parole d’ordine di questa nuova associazione di ristoratori sono: qualità, passione e convivialità.