Insalata greca con gremolada al limone

Classica ricetta estiva, l’insalata greca è una preparazione tipicamente mediterranea, ma diventa un antipasto o un secondo insolito con il profumo della gremolada al limone, un aroma semplice ma raffinatissimo della tradizione italiana.

Profumi mediterranei

Classica ricetta della tradizione ellenica, l’insalata greca si può preparare in moltissime varianti. Gli ortaggi possono cambiare secondo le stagioni, e le interpretazioni creative. Se vuoi un formaggio più leggero della feta, puoi usare del quartirolo o del primosale.

Ricetta dell’insalata greca con gremolada al limone

per 4 persone

100 g di misticanza (insalatine aromatiche miste) già pulita

2 cetrioli non troppo grandi

8 pomodorini

1 peperone rosso

100 g di olive nere

1 cipollotto rosso

maggiorana secca o origano secco (facoltativi)

1 limone non trattato

1 ciuffo di prezzemolo

5-6 foglie di menta

1/2 spicchio d’aglio

250 g di feta

olio extravergine di oliva

sale e pepe

fiori eduli per decorare

Preparazione 20 min

Taglia i pomodorini a spicchi. Spunta i cetrioli e tagliali a rondelle sottili o a tocchetti. Pulisci il cipollotto, taglialo a fettine orizzontali e separale, in modo da ottenere tanti anelli. Elimina picciolo e semi del peperone, dividilo a falde e taglialo a dadini.

Per la gremolada, preleva la scorza del limone a fettine con il pelapatate, poi tritala finemente a coltello o con la mezzaluna con il 1/2 spicchio d’aglio e le foglie di prezzemolo e di menta.

Metti in una vasetto con il tappo a vite 4 cucchiai d’olio, 3 di succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Chiudi e scuoti con energia, fino a ottenere una salsina ben emulsionata.

Trasferisci tutte le verdure in una ciotola, aggiungi la misticanza, la feta tagliata a cubetti piccoli, 1 cucchiaio di maggiorana sbriciolata, condisci con la citronnette e con la gremolada, mescola bene e servi decorando con i fiori.