La pizza alla Diavola piccantissima è una versione ancora più estrema della classica pizza con un salume al peperoncino. come il salame di Napoli piccante, che riflette la tradizione gastronomica campana, che ama combinare sapori intensi con un tocco speziato. Il 17 gennaio è il World pizza Day 2025: festeggia alla grande preparandoti una deliziosa pizza fatta in casa.
Sempre più hot
In tutto il mondo il gusto piccante è in ascesa e la corsa verso il sempre più hot è ancora in corso. Il salame di Napoli piccante è una varietà del tradizionale salame napoletano, salume tipico della Campania, caratterizzato dall’aggiunta di peperoncino che gli conferisce un sapore deciso e leggermente piccante, un gusto ricco e speziato. All’estero, soprattutto negli Stati Uniti, il salame piccante è chiamato ‘Pepperoni’, una variante americana ispirata ai salumi italiani del Sud, con un gusto meno intenso. In questa ricetta, per intensificare il sapore, c’è del peperoncino anche nella polpa di pomodoro, ma se non ti piace, non metterlo. Se vuoi preparare tu l’impasto, lo trovi qui: Pizza Margherita tradizionale.
Ricetta della Pizza alla Diavola piccantissima
Per 2 persone
700 g di pasta di pane già lievitata
500 g di polpa di pomodoro
400 g di mozzarella fiordilatte
120 g di salame piccante a fettine sottili
1-2 peperoncini verdi piccante
2-3 rametti di basilico
zucchero
peperoncino in polvere (facoltativo)
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione 20 min, cottura 25 min + riposo
Lavora la pasta per 1-2 minuti, in modo da sgonfiarla. Forma una palla, incidila a croce, sistemala in una ciotola unta, copri e lasciala lievitare ancora per 1 ora e 30 minuti. Disponi la pasta al centro di una taglia bassa da pizza di circa 30 cm di diametro, ben oliata e stendila allargandola con le mani, a uno spessore di circa 1 cm, intorno un bordino rialzato. Lascia riposare per 30 minuti.
Intanto, condisci la polpa di pomodoro con 2 cucchiai d’olio, le foglie di basilico spezzettate finemente, peperoncino in polvere a piacere, un pizzico di sale e uno di zucchero. Taglia la mozzarella a fettine e mettile a sgocciolare per almeno 15 minuti su foglie sovrapposti di carta assorbente da cucina.
Distribuisci il pomodoro sulla superficie della pizza e cuocila in forno già caldo a 190-200° per 15-20 minuti. Estrai la teglia, distribuisci la mozzarella, le fette di salame e il peperoncino verde tagliato a rondelle, poi prosegui la cottura ancora per 7-8 minuti. Sforna, lascia riposare per 2-3 minuti e servi la pizza alla diavola ben calda.
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Foto Freepik
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