Semplici ed economiche
Le polpette di pollo hanno il vantaggio che si possono anche preparare con largo anticipo e addirittura si prestano a essere surgelate a porzioni per tenere sempre a portata di mano qualcosa per un pranzo improvvisato. A piacere, puoi anche farle con altre carni, anche avanzate: mantenendo lo stesso quantitativo, mescola vitello, tacchino, maiale e salumi come prosciutto o mortadella e, perché no?, anche con pesce bianco. Se preferisci puoi cuocere le polpette di pollo al forno per circa 30 minuti e poi immergerle nel sugo, facendole insaporire. Se ti piace puoi fare la variante anche con i peperoni gialli, che diventano arancione chiaro con il concentrato.
Ricetta delle polpettine di pollo al sugo di peperoni
Per 4 persone
450 g di carne di pollo macinata
150 g di salsiccia a nastro
100 g di grana padano grattugiato
2 uova
prezzemolo
1/2 spicchio d’aglio (intero se ti piace più saporito)
1 limone non trattato
noce moscata
2 peperoni rossi
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cipolla dorata
zucchero semolato
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione 30 min, cottura 40 min
Disponi i peperoni sulla placca foderata con un foglio di carta da forno e cuocili a 180° per circa 40 minuti, girandoli 2-3 volte. Sfornali, mettili in una ciotola sigillata con pellicola o con un coperchio e lasciali raffreddare. Spellali, elimina i torsoli e i semi, ricava i filetti e tagliali a pezzetti.
Nel frattempo, versa la carne macinata e la salsiccia in una ciotola, unisci le uova, il grana padano, un ciuffo di prezzemolo tritato con l’aglio, la scorza del limone grattugiata, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Amalgama bene e forma con le mani inumidite tante polpette della grandezza di una noce.
Scalda in una padella ampia un filo d’olio, unisci la cipolla tritata e falla appassire a fiamma bassa per 4-5 minuti con 1 cucchiaio d’acqua e un pizzico di sale. Aggiungi i peperoni e falli insaporire, mescolando, poi unisci il concentrato di pomodoro, un cucchiaino di zucchero, copri e cuoci a fiamma media per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regola di sale e pepe, poi frulla il sugo.
Rosola le polpette in una padella con un filo d’olio ben caldo circa 4-5 minuti per parte, finché saranno dorate e sode. Unisci le polpette nella padella con il sugo e prosegui la cottura ancora per 3-4 minuti a fuoco dolce, girandole con delicatezza per farle insaporire. Regola di sale e pepe e servi.
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