Purè di patate classico

Il Purè di patate classico è un contorno versatile che può accompagnare qualsiasi ricetta. Prepararlo è molto facile, basta seguire attentamente tutto gli accorgimenti necessari per ottenere un composto cremoso e soffice.

Contorno cremoso morbidissimo

Se ti piace, puoi aggiungere al purè di patate ingredienti e sapori diversi: spezie come noce moscata, zafferano, curcuma o curry, pepe o altre ancora a piacere. Anche le erbe aromatiche danno un tocco di freschezza speciale: un ciuffo di prezzemolo e aglio tritati finemente, oppure basilico, erba cipollina, dragoncello e così via. Per un purè di patate più saporito, incorpora 2-3 cucchiai di grana padano grattugiato al momento.

Ricetta del Purè di patate classico

Ingredienti per 4-6 persone

Facile

1 kg di patate gialle farinose, meglio se vecchie, adatte per purè

250 ml di latte fresco intero

60 g di burro

sale

Preparazione 10 min, cottura 40 min

Lava bene le patate sotto acqua fredda corrente e trasferiscile in una pentola. Coprile con abbondante acqua fredda e cuocile per circa 30-40 minuti dal momento dell’ebollizione.

Verifica la cottura, forando la polpa con la forchetta, che deve penetrare facilmente. Sgocciolale e sbucciale mentre sono ancora ben calde.

Passa subito le patate allo schiacciapatate e raccogli il purè direttamente in una casseruola su fuoco basso. Versa il latte caldo a filo, poco alla volta, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, per evitare di formare grumi. Evita assolutamente di usare il mixer o la frusta elettrica, che renderebbero il purè appiccicoso, perché stimolano la fuoriuscita dell’amido.

Cuoci il purè di patate a fiamma bassissima per 2-3 minuti, mescolando finché risulterà soffice. Incorpora il burro freddo tagliato a pezzetti, poco alla volta, poi regola di sale. Mescola rapidamente per incorporare aria e montare il composto, quindi servilo subito ben caldo.