Gli Spiedini di pollo con cous cous alle erbe aromatiche conquistano sempre più spazio sulle tavole estive. Piatto unico leggero, gustoso e ricco di sapori mediterranei, è ideale per pranzi e cene all’aperto. La carne di pollo marinata mantiene la morbidezza e un delicato aroma speziato Il cous cous, arricchito da un mix di prezzemolo, menta, aneto, coriandolo, basilico e limone completa la ricetta con freschezza e fragranza. Un abbinamento in perfetto equilibrio tra proteine e cereali, nutriente senza essere pesante. Facile da preparare e versatile, personalizzabile anche con altre verdure di stagione e spezie. Per un piatto che unisce tradizione, benessere e convivialità in ogni occasione.
Quanto cous cous?
Alimento tradizionale diffuso in tutto il bacino del Mediterraneo e ottenuto dalla lavorazione della farina di semola di grano duro, il cous cous è composto da minuscoli granelli di pasta, ricavata lavorando la farina con acqua fino a formare piccole sfere, poi essiccate. La preparazione tradizionale prevede la cottura al vapore, che ne preserva la consistenza leggera e soffice. Grazie alla sua semplicità e versatilità – assorbe facilmente i sapori degli ingredienti con cui viene accompagnato – è alla base di numerose ricette della tradizione e della cucina contemporanea. Ma come regolarsi per le dosi? Per una porzione media da una persona sono necessari circa 50 g di cous cous precotto, lo stesso volume d’acqua, che corrisponde a circa 75 ml, e 1/2 cucchiaio d’olio extravergine, senza dimenticare un pizzico di sale.
Ricetta degli Spiedini di pollo con cous cous alle erbe
Ingredienti per 4 persone
Facile
200 g di cous cous precotto, anche integrale
1 ciuffo di prezzemolo, 1 di basilico, 1 di menta, 1 di aneto, 1 di coriandolo (facoltativo)
2 cucchiai di capperi sott’aceto sgocciolati
1 cipollotto
1 limone bio
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Per gli spiedini:
800 g di petto di pollo
1 pezzetto di zenzero fresco da 2 cm
1 spicchio d’aglio
salsa Worcester
aceto di mele
zucchero di canna
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione 30 min, cottura 30 min + riposo
Condisci il cous cous con 2 cucchiai d’olio, poi cuocilo come indicato sulla confezione e lascialo gonfiare. Intanto, trita insieme le foglie di basilico, prezzemolo, coriandolo, aneto e menta, i capperi sgocciolati e la parte bianca del cipollotto. Insaporisci il trito con la scorza del limone grattugiata, 2 cucchiai d’olio e 1 di succo di limone, sale e pepe poi mescolalo al cous cous freddo. Copri e lascia riposare ancora.
Taglia a pezzetti abbastanza piccoli il petto di pollo. Mettili in un piatto fondo e condiscili con lo zenzero spellato e grattugiato, lo spicchio d’aglio tagliato a fettine, 5-6 gocce di salsa Worcester, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 di zucchero di canna, 1 d’olio, 4 di vino bianco, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene, copri e lascia marinare al fresco per almeno 30 minuti, meglio se per qualche ora.
Sgocciola i pezzi di pollo dalla marinata e infilzali su spiedini di metallo. Trasferiscili sulla placca, foderata con carta da forno bagnata e strizzata, e cuocili in forno già caldo a 200 per 15-20 minuti, girandoli 2-3 volte e spennellandoli con la marinata. A piacere, puoi anche cuocerli sulla brace, il sapore sarà ancora più gustoso. Servili accompagnati dal cous cous e da pomodorini tagliati a metà.
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