Bocconcini di pollo con patatine novelle, funghi e carciofi

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Una ricetta di carne bianca facile e veloce, un piatto unico saporito e veloce da preparare: i bocconcini di pollo con patatine novelle, funghi e carciofi.

 

Le sovracosce con cui sono preparati i bocconcini di pollo sono una parte molto economica ma gustosa del volatile. A piacere, potete anche variare la ricetta accompagnando con altre verdure di stagione o insalata verde a foglie.

 

Per 4 persone

8 sovracosce di pollo senza pelle

300 g di patatine novelle

100 g di champignon

8 carciofini al naturale

succo di limone + rosmarino

amido di mais + 1 spicchio d’aglio

olio extravergine di oliva

sale e pepe

 

1. Lavate bene le patatine novelle e tagliatele a cubotti conservando la buccia. Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela, immergetevi le patatine e cuocetele per circa 10 minuti, poi sgocciolatele. Pulite nel frattempo gli champignon, eliminate la base terrosa, lavateli velocemente sotto acqua fredda corrente, asciugateli, tagliateli a fettine sottili, mettetele in una ciotola e irroratele con il succo di limone, per evitare che anneriscano.

2. Lavate le sovracosce e asciugatele, tamponandole con carta assorbente da cucina. Incidetele con un coltello affilato, nel senso della lunghezza, staccando la polpa intorno all’osso; eliminatelo insieme alle parti grasse e dividete ciascun pezzo di carne in 3 parti; passate i pezzetti ottenuti nell’amido di mais, scuotendoli bene per eliminarne l’eccesso.

3. Scaldate 5 cucchiai di olio in un’ampia padella antiaderente e rosolatevi a fiamma media il pollo con lo spicchio d’aglio spellato e tagliato in 3 fettine per 8-10 minuti, mescolando in continuazione, per far dorare bene i pezzi in modo uniforme. Regolate di sale e pepe e sgocciolate i bocconcini di pollo, tenendoli in caldo. Aggiungete nella padella le patatine preparate e qualche ciuffetto di rosmarino, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti. Unite gli champignon e i carciofini sgocciolati e divisi a metà, fate saltare per 2 minuti a fiamma vivace, mescolando in continuazione, poi rimettete i bocconcini di pollo nella padella, fate insaporire per alcuni istanti e servite subito i bocconcini di pollo con patatine novelle, funghi e carciofi.

 

 

(immagine:askchefdennis.com)

Bocconcini di pollo con patatine novelle, funghi e carciofi ultima modidfica: 2014-04-07T15:55:39+00:00 da Marilena Bergamaschi