Involtini di pollo al sugo di pomodoro

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Gli involtini di pollo al sugo di pomodoro sono uno dei piatti preferiti dai bambini, ma non solo. Perfetti anche come piatto unico, sono deliziosi accompagnati da un’insalata di patate alle erbe o golose verdurine fritte.

La ricetta degli involtini di pollo è facilissima, ricca di sapore e ideale anche da servire come piatto unico, accompagnata da zucchine o melanzane trifolate, oppure da patatine fritte, ma perché no, anche su una base di riso  in bianco. Durante la cottura degli involtini di pollo al sugo di pomodoro, se il fondo si asciuga troppo, aggiungete poca acqua o brodo caldi. Eviterete di far restringere troppo l’intingolo, mantenendo la preparazione morbida. A piacere, potete preparare la ricetta degli involtini di pollo anche con fesa di vitello o di tacchino.

Per 4 persone

600 g di fettine di fesa di pollo

100 g di prosciutto cotto a fette

1 costa di sedano

1 carota

1 cipolla dorata piccola

400 g di polpa di pomodoro

50 g di grana padano grattugiato

farina 00

zucchero

30 g di burro

1 mazzetto di basilico

sale e pepe

Spuntate la carota, eliminate le foglie del sedano e tagliate tutto a dadini. Spellate e affettate finemente la cipolla. Tritate le foglie di basilico e tenetene un po’ da parte per decorare.

Rosolate in una padella ampia le verdure con 3 cucchiai d’olio a fiamma bassa, finché saranno leggermente dorate. Aggiungete la polpa di pomodoro, un pizzico di zucchero, sale e pepe, poi coprite e cuocete la salsa per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Intanto, disponete le fettine fra 2 fogli di carta da forno e assottigliatele con il batticarne. Stendete 1 fettina di carne sul piano di lavoro, copritela con 1 fettina di prosciutto, un po’ di formaggio grattugiato e di basilico tritato, poi arrotolate la carne, in modo da ottenere un involtino compatto.

Fissatelo con uno stecchino di legno oppure con spago da cucina e ripetete fino a terminare gli ingredienti. Versate un po’ di farina in un piatto, passateci gli involtini, poi scuoteteli bene per eliminare l’eccesso.

Fate fondere il burro in una padella, unite gli involtini e rosolateli in modo uniforme per 4-5 minuti. Sgocciolate gli involtini dal fondo di cottura, trasferiteli nella padella con il sugo, coprite e proseguite la cottura a fiamma bassa per altri 15-20 minuti, girandoli di tanto in tanto e mescolando il fondo.

Versate un po’ di salsa in ciascun piatto, suddividetevi gli involtini di pollo al sugo, eliminate gli stecchini, spolverizzate con il basilico rimasto e servite.

(immagine:seriouseats.com)

Involtini di pollo al sugo di pomodoro ultima modidfica: 2016-05-05T12:13:14+01:00 da Marilena Bergamaschi