Pollo con patatine, funghi e carciofi

Una ricetta di carne bianca facile e veloce, un piatto unico saporito, gustoso ed economico, da preparare in un lampo: le sovracosce di pollo con patatine, funghi e carciofi.

Subito pronto

Le sovracosce con cui è preparata la ricetta sono una delle parti più economiche e golose del volatile. A piacere, puoi anche variare la ricetta accompagnando con altre verdure di stagione o insalata verde a foglie.

Ricetta del pollo con patatine, funghi e carciofi

Per 4 persone

8 sovracosce di pollo senza pelle

300 g di patatine novelle

100 g di champignon

8 carciofini al naturale o sott’olio

succo di limone

2 rametti di rosmarino

amido di mais

1 spicchio d’aglio

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparazione 10 min, cottura 15 min

Taglia le patatine a cubotti conservando la buccia. Tuffa le patatine in acqua bollente salata e cuocile per circa 5-6 minuti, poi sgocciolale. Intanto, elimina la base terrosa degli champignon, puliscili e tagliali a fettine sottili.

Lava le sovracosce e asciugale con carta assorbente da cucina. Incidile con un coltello, nel senso della lunghezza, staccando la polpa intorno all’osso; eliminalo insieme alle parti grasse e dividi ciascun pezzo di carne in 3 parti; passa i pezzetti ottenuti nell’amido di mais, scuotendoli bene per eliminarne l’eccesso.

Scalda un filo d’olio in un’ampia padella antiaderente e rosola a fiamma media il pollo con lo spicchio d’aglio spellato e tagliato a metà per 5-6 minuti, mescolando in continuazione, per far dorare bene i pezzi in modo uniforme. Elimina l’aglio, regola di sale e pepe e sgocciola i bocconcini di pollo, tenendoli in caldo.

Aggiungi nella padella ancora poco olio se necessario, le patatine e qualche ciuffetto di rosmarino, sala e pepa e prosegui la cottura per altri 3-4 minuti. Unisci gli champignon e i carciofini sgocciolati e divisi a metà e falli saltare per 2 minuti a fiamma vivace, mescolando in continuazione. Rimetti i bocconcini di pollo nella padella, fai insaporire per alcuni istanti e servi subito con patatine novelle, funghi e carciofi.