Cibo di strada
Il ceviche, scritto anche cebiche o seviche, è un piatto a base di pesce crudo marinato, tipico dei Paesi dell’America Latina. Nell’antico Perù, il pesce crudo era marinato nel succo fermentato di un frutto locale. Con la conquista spagnola alla marinata furono aggiunti cipolla e lime o limone che ancora caratterizzano il piatto. Se il tonno non è già stato trattato dal pescivendolo per essere mangiato crudo, metti a congelare il tonno per 24 ore nel freezer.
Ricetta del Ceviche di tonno al latte di cocco
Ingredienti per 4 persone
700 g di filetto di tonno rosa fresco, già abbattuto dal pescivendolo
7 lime
1 cipolla rossa piccola
400 ml di latte di cocco da cucina
2 avocado maturi
1 ciuffo di coriandolo o prezzemolo
peperoncino in polvere
sale
Preparazione 20 min + ripoo
1. Taglia il filetto di tonno a dadini di circa 1 cm di lato. Schiaccia 6 lime sul piano di lavoro con il palmo della mano per ammorbidirli e favorire la fuoriuscita del succo, quindi tagliali a metà e spremili bene.
2. Trasferisci il tonno in una ciotola, irroralo con 2/3 del succo di lime, copri e metti a marinare in frigorifero per almeno 2 ore. Sgocciolalo, trasferiscilo in un’altra ciotola, condiscilo con un pizzico di sale, peperoncino a piacere, il succo di lime rimasto, la cipolla spellata e tagliata ad anelli e il latte di cocco. Copri e trasferisci di nuovo la ciotola in frigorifero per altre 6 ore.
3. Prima di servire, dividi a metà l’avocado, elimina il nocciolo, sbuccialo e taglialo a dadini. Irroralo con il succo del lime rimasto e salalo. Sgocciola il tonno e suddividilo nelle ciotole, completa con i dadini di avocado e servi.
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