Salmone alla griglia con avocado e salsa al lime

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Facilissimo da preparare, il salmone alla griglia è un secondo chic, pronto in pochi minuti. La ricetta è molto gustosa e adatta a tutte le stagioni, anche se l’avocado è migliore in inverno, quando matura

 

A piacere, potete anche aggiungere al salmone alla griglia un pizzico di altre spezie, come cumino o paprika in polvere. Il coriandolo non a tutti piace: sostituitelo con prezzemolo oppure erba cipollina o aneto. Servite  il salmone alla griglia con patate lessate o crostini di pane grigliati.

 

Per 4 persone

4 tranci di filetto di salmone di circa 150 g ciascuno

2 avocado maturi

2 lime o 2 limoni

1 cipolla rossa piccola, tipo Tropea

1 peperoncino rosso piccante fresco

1 falda di peperone giallo grigliato al naturale

1 ciuffo di coriandolo o di prezzemolo

olio extravergine di oliva

sale e pepe

 

1. Incidete i 2 avocado tutt’intorno con un coltello, ruotateli per separarli a metà, eliminate i noccioli e la buccia, tagliateli a fette sottili, in senso verticale, e irrorateli con il succo di 1/2 lime. Spuntate la cipolla, spellatela e tagliatela a fettine sottili. Eliminate il picciolo e i semi del peperoncino e tritatelo insieme con la falda di peperone al naturale. Lavate, asciugate e tritate le foglie di coriandolo. Riunite cipolla, peperoni e coriandolo in una ciotola, irrorate con il succo dei lime rimasti, unite 6 cucchiai di olio, sale e pepe e mescolate bene.

1. Indossate un paio di guanti in lattice usa e getta, sciacquate i tranci di salmone sotto acqua fredda corrente e asciugateli con abbondante carta da assorbente da cucina. Tastate delicatamente il salmone per verificare se è rimasta qualche lisca ed eliminatela, usando una pinzetta. Se preferite, eliminate anche la pelle utilizzando un coltello con lama lunga e flessibile.

3. Scaldate una griglia o un’ampia padella antiaderente a fiamma media e spolverizzatela con sale fino. Adagiatevi i filetti con la parte della pelle verso il basso (se non l’avete eliminata) e cuocete il salmone alla griglia per circa 4-5 minuti per parte, secondo se vi piace più o meno rosato. Trasferite i filetti di salmone alla griglia nei piatti, suddividetevi sopra le fettine di avocado e irrorate con la salsina preparata.

 

 

(immagine:laylita.com)

 

Salmone alla griglia con avocado e salsa al lime ultima modidfica: 2014-01-17T12:24:16+00:00 da Marilena Bergamaschi