Il corn bread è un pane di antica tradizione americana che non può mancare sulla tavola della Festa del Ringraziamento.
Preparato con farina di mais, il corn bread è leggermente dolce, anche se viene servito con i piatti salati, in particolare i crostacei o la clam chowder, la tipica zuppa di frutti di mare del nord America. Questa è un’antica ricetta classica del Maine, dove il corn bread viene anche chiamato “johnnycake” o “johnnybread”. Se vi piace, potete aggiungere anche 1 pizzico di pepe per rendere speziato il sapore.
Per 6 persone
130 g di farina di mais per polenta macinata fine, tipo fioretto
170 g di farina 00
3 cucchiai di zucchero
2,4 dl di latte
1 uovo
60 g di burro
1/2 bustina di lievito in polvere
sale
- Mescolate in una ciotola le 2 farine con lo zucchero e il lievito. Sbattete in un’altra ciotola le uova con 1 pizzico di sale, poi incorporate il burro fuso freddo e il latte.
- Versate a filo il composto degli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versate tutto in una teglia rettangolare di circa 20×28 cm, foderata con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato e cuocete in forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti, finché la superficie della torta sarà dorata. Lasciatela raffreddare e servitela tagliata a quadrotti.
(immagine:wickedgoodkitchen.com)
