Petto di pollo con salsa di yogurt

Il Petto di pollo con salsa di yogurt è una ricetta leggera ed economica, facile e rapida da preparare. Parte pregiata e senza scarti del volatile, il petto è però piuttosto asciutto: una buona marinatura è indispensabile, perché lo rende molto più morbido e digeribile. La marinatura con succo di limone e salsa di soia è tipica delle cucine esotiche, e rende questa carne davvero irresistibile.

Facile e gustoso

Dal punto di vista gastronomico, il petto è una delle parti più duttili del pollo, visto che può essere preparato con qualsiasi ricetta e cottura. Taglio di carne magra e povera di grassi per eccellenza, è anche molto nutriente e ricco di proteine essenziali e di ferro, adatto al regime alimentare di bimbi e sportivi.

Subito pronto

In commercio si trovano i petti di pollo già pronti per l’uso, ottimi da usare anche per scaloppine e fettine in alternativa al vitello. Se hai intenzione di fare la spesa qualche giorno prima di preparare il petto di pollo con salsa aromatica allo yogurt, tieni presente che il pollo fresco si mantiene in frigorifero al massimo per 3 o 4 giorni. Per variare, puoi tagliare i petti di pollo a pezzi grossi, marinarli come indicato nella ricetta e infilzarli su stecchini di legno per ottenere spiedini saporiti che cuociono in metà tempo.

Ricetta del Petto di pollo con salsa di yogurt

Ingredienti per 4 persone

Facile

2 petti di pollo interi per circa 700 g totali

1 spicchio d’aglio

150 g di yogurt greco

1 cucchiaio di senape

paprika dolce o piccante

salsa di soia

succo di limone

maggiorana o origano secchi

2 rametti di timo

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparazione 10 min, cottura 25 min + riposo

Taglia a fettine lo spicchio d’aglio e mettile in una ciotola, unisci 3 cucchiai di salsa di soia, 2 di succo di limone, 1 d’olio, 1 cucchiaino di paprika e 1 di maggiorana, le foglioline del timo tritate e mescola bene.

Dividi ciascun petto di pollo a metà, nel senso della lunghezza, eliminando l’ossicino centrale e ricavando 2 filetti. Trasferisci le fette di pollo in un contenitore ermetico, o un piatto ampio a bordi alti e irrorali con la salsa preparata, chiudi o copri con un foglio di pellicola e metti tutto a marinare in frigorifero per almeno 3 ore.

Sgocciola i petti di pollo dalla marinata e disponili in una teglia, foderata con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, e cuocili in forno già caldo a 200° per 10 minuti. Spennella di nuovo le fette da entrambi i lati con la marinata, copri con alluminio, abbassa la temperatura a 180° e cuoci ancora per altri 10-15 minuti.

Mescola in una ciotola la senape, 1 cucchiaio d’olio e il fondo di cottura del pollo, poi diluisci tutto con lo yogurt, regola di sale e pepe e mescola bene. Servi il petto di pollo tagliato a filetti, irrorando con la salsa allo yogurt e accompagnando, a piacere, con pomodorini tagliati a metà e altre insalate miste.

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