Spanakopita greca all’aneto

La Spanakopita greca all’aneto è una deliziosa torta salata della tradizione gastronomica greca, preparata con la pasta fillo, una specialità utilizzata per realizzare numerose ricette tradizionali, dolci e salate. Tra le più famose la spanakopita, ripiena di spinaci e formaggio, e la baklava, dessert a base di frutta secca e miele. La sua versatilità la rende protagonista anche di molti dolci delle feste religiose e delle celebrazioni familiari. Ancora oggi rappresenta un simbolo dell’identità culinaria greca e del legame tra cibo, storia e cultura mediterranea.

Consistenza unica

La pasta fillo è uno degli ingredienti più rappresentativi della tradizione gastronomica greca e affonda le sue radici nell’antichità mediterranea. Il suo nome deriva dal termine greco ‘phyllo’, che significa ‘foglia’, in riferimento ai sottilissimi strati che la compongono. Preparata con farina, acqua, olio e un pizzico di sale, è lavorata a lungo fino a ottenere una consistenza elastica e successivamente stesa in fogli quasi trasparenti. La produzione artigianale richiede grande abilità e precisione, tramandate di generazione in generazione: oggi quasi nessuno la fa più in casa, si trova surgelata nei supermercati e permette di ottenere risultati eccellenti. Quando la togli dal freezer e la lasci scongelare e mentre lavori la torta, coprila con un telo umido, perché si secca molto rapidamente.

Ricetta della Spanakopita greca all’aneto

Ingredienti per 6-8 persone

Facile 

1,5 kg di spinaci freschi puliti

10 fogli di pasta fillo surgelata

400 g di formaggio Feta

100 ml di latte

2 uova

300 g di cipolle bianche

2 cucchiai di prezzemolo tritato

1 mazzetto di aneto

noce moscata

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparazione 30 min, cottura 55 min + riposo 

Metti il cestello in una pentola con acqua sufficiente a sfiorarne il fondo, porta a ebollizione, unisci gli spinaci puliti e cuocili per 2 minuti con il coperchio. Scolali, strizzali e tritali. Incorpora gli spinaci, le cipolle, il prezzemolo e l’aneto tritati, la feta sbriciolata e le uova sbattute. Insaporisci con sale, pepe e noce moscata. 

Fai aderire 5 fogli di pasta fillo sul fondo e lungo le pareti di uno stampo rettangolare o rotondo, spennellandoli, uno per volta, con l’olio, e lasciali fuoriuscire dal bordo. Versa sul fondo il composto di spinaci e livella la superficie. Chiudi, adagiando altri 5 fogli di pasta leggermente unti d’olio e ripiegando il bordo verso l’interno. 

Cuoci la torta in forno già caldo a 170° per circa 1 ora, finché la superficie sarà dorata. Sforna e lasciala intiepidire, poi tagliala a fette e servila calda o a temperatura ambiente.

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