Spiedini di pollo con cous cous alle erbe

Gli spiedini di pollo con cous cous alle erbe sono xxx

Ma come regolarsi per le dosi del cous cous? Per preparare una porzione media per una persona sono necessari circa 50 g di cous cous precotto, lo stesso volume d’acqua, che corrisponde a circa 75 ml, e 1/2 cucchiaio d’olio extravergine.

Ricetta degli Spiedini di pollo con cous cous alle erbe

Ingredienti per 4 persone

Facile

220 g di cous cous precotto, anche integrale

1 ciuffo di prezzemolo, 1 di basilico, 1 di menta, 1 di aneto, 1 di coriandolo (facoltativo)

2 cucchiai di capperi sott’aceto sgocciolati

1 cipollotto

1 limone bio

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Per gli spiedini:

800 g di petto di pollo

1 pezzetto di zenzero fresco da 2 cm

1 spicchio d’aglio

salsa Worcester

aceto di mele

zucchero di canna

vino bianco secco

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparazione 30 min, cottura 30 min + riposo

Condisci il cous cous con 2 cucchiai d’olio, poi cuocilo come indicato sulla confezione. Intanto, trita insieme le foglie di basilico, prezzemolo, coriandolo, aneto e menta, i capperi sgocciolati e la parte bianca del cipollotto. Insaporisci il trito con la scorza del limone grattugiata, 2 cucchiai d’olio e 1 di succo di limone, sale e pepe poi mescolalo al cous cous.

Taglia a pezzetti abbastanza piccoli il petto di pollo. Mettili in un piatto fondo e condiscili con lo zenzero spellato e grattugiato, lo spicchio d’aglio tagliato a fettine, 5-6 gocce di salsa Worcester, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 di zucchero di canna, 1 d’olio, 4 di vino bianco, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene, copri e lascia marinare al fresco per almeno 30 minuti, meglio se per qualche ora.

Sgocciola i pezzi di pollo dalla marinata e infilzali su spiedini di metallo. Trasferiscili sulla placca, foderata con carta da forno bagnata e strizzata, e cuocili in forno già caldo a 200 per 15-20 minuti, girandoli 2-3 volte e spennellandoli con la marinata. Servili con il cous cous e decora con pomodorini.