Insalata mista con feta e frutti di bosco

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Deliziosa e coloratissima, l’insalata mista con feta e frutti di bosco non solo è bella ed elegante da vedere, ma anche molto saporita.

Dolcemente aromatica, l’insalata mista con feta e frutti di bosco è una ricetta deliziosa e può essere servita come starter leggero o in sostituzione del primo, per iniziare il pranzo con una ricetta facile e molto chic. A piacere, potete variare il formaggio scelto: usate i fiocchi di latte o il quartirolo se volete un effetto light, per chi è sempre a dieta ma non vuole rinunciare al piacere del formaggio; scegliete invece un gorgonzola piccante o un roquefort per una raffinata versione gourmande. Servite l’insalata mista con feta e frutti di bosco con un calice di prosecco o di spumante rosé.

Per 4 persone

150 g di insalate miste, tipo lattughino, rucola, spinacini, radicchio rosso, ecc., già pulite

200 g di mirtilli

250 g di fragole

80 g di gherigli di noci

60 g di mirtilli rossi disidratati (cranberries) o uvetta

250 g di formaggio feta

aceto balsamico

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Pulite le fragole, sciacquatele e mettetele ad asciugare su carta assorbente da cucina, poi eliminate la corona di foglioline e tagliatele a fettine, in senso orizzontale.

Sciacquate i mirtilli e disponeteli ad asciugare su carta assorbente da cucina. Aprite la confezione della feta, sciacquatela sotto acqua fredda corrente per eliminare il sale e asciugatela con carta assorbente, poi sbriciolatela grossolanamente.

Versate in un barattolo con il tappo a vite 4 cucchiai d’olio, 2 cucchiai di aceto balsamico, sale e pepe. Chiudete con il coperchio e scuotete con energia, fino a ottenere una salsina ben amalgamata. Suddividete in 4 piatti le insalatine, i mirtilli, le fragole, i gherigli di noce spezzettati grossolanamente, i cranberries e la feta, irrorate con la vinaigrette e servite subito l’insalata mista con feta e frutti di bosco.

(immagine:reciperunner.com)