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I filetti di branzino al cartoccio sono davvero facilissimi e alla portata di tutti: l’importante è usare ingredienti di alta qualità. Scegli un pesce freschissimo e, se non sai pulirlo, fattelo preparare dal tuo pescivendolo.

Super facile si prepara in un lampo

Chiamato anche spigola, il branzino è un pesce pregiato dalla carne bianca di sapore delicato e gustoso. A piacere, puoi preparare i cartocci anche con altre varietà di pesce come spada, tonno, ricciola o i più economici nasello e merluzzo. Puoi poi aggiungere anche altre verdure a dadini come zucchine, qualche oliva, fettine di cipolla, come ti ispira la fantasia…

Ricetta dei filetti di branzino al cartoccio

Per 4 persone

2 filetti di branzino di circa 300 g ciascuno oppure 4 filetti da 150 g

400 g di pomodorini piccoli

3 cucchiai di capperini sotto sale

2 spicchi d’aglio

6 rametti di timo

maggiorana o origano secchi

2 limoni non trattati

vino bianco secco

olio extravergine di oliva

sale e pepe

 

Preparazione 10 min, cottura 25 min

Sciacqua i capperi e mettili a bagno in una ciotola con acqua tiepida per 10 minuti, cambiandola un paio di volte.

Disponi sulla placca 2 doppi fogli di carta da forno (oppure 4 doppi più piccoli). Taglia a fettine i limoni e ricava da ciascuno 8 fette grandi, poi mettile al centro dei fogli (oppure 4 per ciascuno).

Adagiaci sopra i filetti di branzino, suddividi i pomodorini tagliati a metà, distribuisci i capperi sgocciolati e strizzati, i rametti di timo e spolverizza con sale, pepe e maggiorana (o origano). Irrora ciascun filetto di branzino con un filo d’olio, 3-4 cucchiai di vino bianco e unisci 1 spicchio d’aglio schiacciato e spellato per ciascun cartoccio.

Ripiega la carta da forno in modo da chiudere i cartocci, se preferisci puoi chiuderli con qualche punto di graffatrice. Cuocili in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti e servi. Se prepari i cartocci individuali con filetti di branzino più piccoli, cuocili per 16-18 minuti.

 

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Filetti di branzino al cartoccio
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