Tagliata di tonno all'arancia - Parliamo di Cucina

Un secondo di pesce delizioso e raffinato: la Tagliata di tonno all’arancia. Ricetta facilissima, richiede davvero pochissimo tempo e solo qualche attenzione a non prolungare troppo la cottura del tonno che dovrà restare rosato all’interno, altrimenti potrebbe diventare duro e stopposo.

Profumo di agrumi

A piacere puoi utilizzare anche altri agrumi come mandarino, pompelmo, lime, ecc. Evita invece il succo di limone, perché diventa amaro in cottura. Per un accostamento insolito, accanto alla tagliata di tonno all’arancia puoi servire 500 g di topinambur spellati, tagliati a fettine, scottati in acqua bollente per 10 minuti e conditi con olio, limone, sale e pepe.

Ricetta della Tagliata di tonno all’arancia

Ingredienti per 4 persone

Facile

800 g di filetto di tonno fresco

1 cucchiaio di aceto balsamico o di salsa di soia

1arancia non trattata

miele di fiori d’arancio o di agrumi

1 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio (facoltativo)

olio extravergine di oliva

sale e pepe o peperoncino

Preparazione 5 min, cottura 5 min

Disponi in un pentolino la scorza grattugiata di 1/2 arancia, 3 cucchiai di succo, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 d’olio e 1 di miele, l’acqua di fiori d’arancio (se la usi), un pizzico di pepe o peperoncino e uno di sale. Cuoci a fiamma media la salsina per 2-3 minuti, finché il composto si sarà addensato e avrà una consistenza leggermente sciropposa, poi lasciala raffreddare.

Scalda bene una padella antiaderente e spolverizzala con un pizzico di sale. Adagia il filetto di tonno e cuocilo a fiamma vivace per 2-3 minuti, girandolo su tutti i lati con una pinza da cucina o una paletta, senza punzecchiarlo per non far uscire i succhi.

Irroralo con 1 cucchiaio della salsa preparata, fallo insaporire per alcuni istanti in modo uniforme e spegni. Alla fine il pesce dovrà avere una crosticina esterna ma rimanere rosato internamente.

Trasferisci il filetto preparato sopra un tagliere e taglialo a fettine di circa 1,5-2 cm di spessore. Suddividi la tagliata di tonno nei piatti, irrorala con la salsa rimasta e servila con contorni di verdure e insalata mista di stagione.

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