Involtini di pasta brick al tonno

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Gli involtini di pasta brick al tonno sono una specialità mediorientale nata come cibo di strada, da acquistare agli angoli delle vie per fare uno spuntino veloce.

Gli involtini di pasta brick si possono trovare nei numerosi take away di cibi esotici anche in Italia, ma sono anche molto facili da preparare in casa, ottimi come secondo oppure come finger food per l’aperitivo. Per prima cosa, acquistate la brick, una pasta sottilissima come un velo che si trova surgelata nella catene di negozi che vendono prodotti etnici e nelle macellerie islamiche; eventualmente potete sostituirla con pasta fillo. Queste paste sono simili come aspetto e consistenza, la differenza sta nell’ingrediente di base: la fillo è preparata con farina, mentre la brick con semola di grano duro. Gli involtini di pasta brick si trovano anche nelle varianti farcite con formaggio feta e spinaci oppure con ragù di agnello.

Per 4 persone

16 fogli di pasta brick

250 g di tonno sott’olio o al naturale (peso sgocciolato)

4 uova

1 limone non trattato

1 ciuffo abbondante di prezzemolo

1 ciuffo di aneto

1 cipollotto

cumino in polvere

olio di semi di arachidi

sale e pepe oppure peperoncino

Scolate il tonno, poi trasferitelo su fogli di carta assorbente da cucina sovrapposti per eliminare più liquido possibile. Eliminate le radichette, la guaina esterna e la parte verde del cipollotto e tritatelo molto finemente con le foglie di prezzemolo e aneto.

Trasferite in una ciotola il tonno, il trito preparato, la scorza grattugiata e il succo del limone e un pizzico abbondante cumino. Incorporate le uova, mescolate bene gli ingredienti, poi regolate di sale e pepe o peperoncino.

Stendete sul piano di lavoro 8 doppi fogli di pasta brick sovrapposti, in senso perpendicolare davanti a voi. Disponete sul lato corto di ciascun doppio foglio 1/8 del composto di tonno, lasciando 2-3 cm di spazio sui lati esterni. Avvolgete per metà, ripiegate i lati verso l’interno e terminate di arrotolare.

Scaldate abbondante olio in una padella e friggete gli involtini di pasta brick al tonno, pochi per volta, circa 2 minuti per parte, finché saranno dorati. Sgocciolateli su carta assorbente da cucina e servite subito gli involtini di pasta brick al tonno ben caldi.

(immagine:le-mercredi-c-est-patisserie.blogspot.com)

Involtini di pasta brick al tonno ultima modidfica: 2014-05-09T12:18:50+02:00 da Marilena Bergamaschi