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Saporite tortine di formaggio e verdure, tipiche della tradizione gastronomica francese, le mini quiche sono ideali come finger food per un aperitivo o il pic nic. Puoi servirle anche come antipasto, accompagnate da un pesto di pomodori secchi o una julienne di verdure crude, oppure servirle come finger food a un party, un aperitivo in terrazzo o ai bambini.

Pronte in un lampo, anche con verdure avanzate

Questa ricetta è più leggera di quella classica perché non ha il guscio di pasta brisée, ma solo il ripieno, e quindi è anche molto più facile e veloce. A piacere, per le mini quiche puoi usare anche altre verdure secondo la stagione, come cavolfiori, carote grattugiate, piselli, zucchine, peperoni e melanzane e insaporirle con provolone, Valtellina Caserapecorino o caciocavallo.

Ricetta delle mini quiche di broccoli

Per 6-8 tortine

300 g di cimette di broccoli

4 uova

150 ml di latte

1 spicchio d’aglio

240 g di fontina dolce grattugiata

burro

farina 00

noce moscata

sale e pepe

 

Preparazione 15 min, cottura 30 min

Tuffa in abbondante acqua bollente salata le cimette di broccoli per 5-6 minuti, poi sgocciolale e passale in una ciotola con acqua e ghiaccio.

Rosola in una padella 20 g di burro con lo spicchio d’aglio spellato e tagliato a metà finché sarà dorato, unisci le cimette di broccoli, sala e falle insaporire per 2-3 minuti, poi elimina l’aglio.

Sguscia le uova in una ciotola e sbattile con il latte, un pizzico di sale, pepe e noce moscata grattugiata, poi incorpora 200 g di formaggio e le cimette di broccoli rosolate e tritate grossolanamente.

Imburra 6-8 stampini individuali o uno stampo da muffins con 6-8 incavi, spolverizzali con un velo di farina e suddividici il composto preparato. Completa con il formaggio rimasto e cuoci le mini quiche in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti, finché saranno dorate. Lasciale intiepidire, sformale e servile.

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