Uova in cocotte al forno

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Le uova in cocotte sono una risorsa per risparmiare e gustare al tempo stesso un piatto saporito e nutriente.

 

Sono ottime anche per far mangiare ai bambini proteine nobili in alternativa alla carne. Questa ricetta delle uova in cocotte, arricchita da formaggio, spinaci e aromi, è l’ideale anche per un invito. Preparate il composto di base in anticipo e cuocete le uova al momento. Inoltre, potete preparare le uova in cocotte in versione finger food: suddividete il mix di caprino in 8 ciotoline piccole, sgusciate 1 uovo di quaglia per ciascuna, cuocetele per 6 minuti, lasciate intiepidire e servite

 

Per 4 persone

4 uova grandi, meglio se biologiche o di fattoria

200 g di spinacini freschi o 100 g di spinaci surgelati

1 scalogno piccolo

burro

200 g di formaggino fresco di capra o di ricotta

2 cucchiai di grana padano grattugiato

4 cucchiai di latte

2-3 rametti di aneto (facoltativo)

20 g di pinoli (facoltativi)

noce moscata

sale e pepe

 

1. Mettete a bagno i pinoli per 10 minuti in acqua fredda. Spellate e tritate finemente lo scalogno, fatelo stufare in una padella con 10 g di burro, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di acqua a fiamma bassa per 3-4 minuti. Unite gli spinacini ben sciacquati e sgocciolati grossolanamente, salate poco, coprite e lasciate appassire per 2-3 minuti. Proseguite la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché il fondo si sarà asciugato, poi fate raffreddare.

2. Versate in una ciotola il formaggino di capra, il grana padano, un pizzico di noce moscata grattugiata e mescolate unendo a filo il latte. Incorporate gli spinaci tritati con le foglioline di aneto e regolate di sale e pepe. Suddividete il composto nelle cocotte imburrate, sgusciatevi sopra le uova, salate e distribuite i pinoli, sgocciolati e asciugati.

3. Disponete le ciotoline in una teglia, versate acqua bollente fino a metà della loro altezza, poi cuocete in forno già caldo a 160° per circa 12 minuti e servite le uova in cocotte con crostini di pane tostato.

 

 

(immagine:iletaitunerecette.eklablog.com)

Uova in cocotte al forno ultima modidfica: 2013-09-02T14:46:56+00:00 da Marilena Bergamaschi