Pollo al curry con mele, mandorle e uvetta

Pollo-al-curry-con-mele,-mandorle-e-uvetta-ricetta-parliamo-di-cucina

 Il pollo al curry è un classico della cucina indiana dal profumo esotico diventato popolare in tutto il mondo.

 

La ricetta del pollo al curry è davvero facile e anche economica, per questo date grande importanza agli ingredienti: scegliete un pollo di buona qualità, meglio se biologico, e una polvere di curry profumata e gustosa, più o meno piccante secondo il gusto. Per una preparazione molto più veloce del pollo al curry, potete utilizzare 800 g di petto di pollo tagliato a pezzetti: in questo caso, il tempo di cottura sarà molto più breve, circa 7-8 minuti. Al posto delle mele, potete utilizzare 2 patate lessate tagliate a dadini. Servite a piacere il pollo al curry con un pilaf di riso basmati.

 

Per 4 persone

1 pollo da circa 1 kg

1 cipolla grande

50 g di uvetta (facoltativa)

50 g di mandorle a lamelle

1 vasetto di yogurt da 125 g

curry in polvere

brodo vegetale

2 mele + 1 limone

40 g di burro

olio extravergine di oliva

sale e pepe

 

1. Tagliate il pollo a pezzi, privateli della pelle, lavateli e asciugateli con carta assorbente da cucina. Scaldate in un’ampia padella antiaderente o in un wok 30 g di burro con 2 cucchiai di olio extravergine e rosolate i pezzi di pollo per 4-5 minuti a fuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno. Unite la cipolla tritata e 1 cucchiaio di curry, sale e pepe, poi mescolate, abbassate la fiamma e continuate la cottura con il coperchio per circa 40 minuti, irrorando di tanto in tanto con poco brodo e girando i pezzi di pollo.

2. Intanto, sbucciate le mele e tagliatele a dadini di circa 1 cm di lato; trasferiteli in una ciotola con il succo del limone diluito con poca acqua. Mettete a bagno l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida per 10 minuti, poi sgocciolatela e strizzatela; tostate le mandorle in un padellino antiaderente senza grassi, mescolando per 2-3 minuti finché saranno dorate.

3. Rosolate in un padellino antiaderente i dadini di mela sgocciolati con il burro rimasto per 1-2 minuti (se la mela è un po’ acidula, aggiungete un cucchiaino di zucchero), poi incorporateli al pollo insieme con lo yogurt e l’uvetta e proseguite la cottura ancora per 5-6 minuti a fiamma media senza coperchio, finché il sugo si sarà addensato. Unite le mandorle a lamelle, regolate di sale e pepe e servite il pollo al curry.

 

 

(immagine:morganmoore.typepad.com)

Torta di rose alla crema e uvetta

Torta-di-rose-alla-crema-crema-e-uvetta-ricetta-parliamo-di-cucina

La torta di rose alla crema e uvetta è un dolce semplice e gustoso, perfetto da offrire con il tè oppure per il brunch in giardino.

 

La ricetta è antica e tipica della cucina del nord Italia: la variante antica non prevedeva la crema pasticcera ma uno strato di burro e zucchero, spesso aromatizzato alla cannella. Servite la torta di rose tiepida o fredda, spolverizzata a piacere con zucchero a velo, staccando i boccioli di pasta, uno per volta.

 

Per 9 persone

Per l’impasto:

200 g di farina 00

200 g di farina Manitoba

80 g di zucchero

25 g di lievito di birra

1 dl di latte

30 g di burro

Per la crema:

1 baccello di vaniglia

5 dl di latte

5 tuorli

125 g di zucchero

60 g di farina

Per completare:

30 g di uvetta + brandy

1 uovo + 1 tuorlo

1 pizzico di sale

 

1. Sbriciolate il lievito nel latte tiepido. Setacciate le due farine sul piano di lavoro e formate un incavo al centro, unite l’uovo, il tuorlo, 30 g di burro morbido, la scorza grattugiata del limone, lo zucchero, il lievito sciolto nel latte e spolverizzate un pizzico di sale sui bordi. Amalgamate e impastate il composto con le mani, finché sarà liscio ed elastico. Formate una palla, mettetela in una ciotola, praticate un taglio a croce, coprite con un telo e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

2. Per la crema, incidete, nel senso della lunghezza, il baccello di vaniglia. Mettetelo in una casseruola, aggiungete il latte e portate lentamente a ebollizione, poi eliminate la vaniglia. Nel frattempo, montate in una ciotola i tuorli con lo zucchero. Aggiungete la farina, poca per volta, alternandola con un mestolo di latte. Mescolate con un cucchiaio di legno, per evitare di formare grumi. Versate il latte caldo rimasto a filo e incorporatelo mescolando. Cuocete la crema a fuoco molto basso per circa 10 minuti, mescolando in continuazione, finché il composto si addenserà e lasciate intiepidire. Mettete a bagno l’uvetta nel liquore per una decina di minuti

3. Riprendi la pasta, lavorala e stendila con il matterello, fino a ottenere un rettangolo di circa 34×40 cm di lato. Distribuitevi sopra la crema e spolverizzate con l’uvetta sgocciolata. Trasferite il rotolo su un piano di lavoro, rifilate i bordi e ricavate 9 rondelle regolari di circa 3-4 cm di spessore. Distribuitele in una teglia foderata con carta da forno bagnata e strizzata, disponendole in piedi, in modo da formare un motivo a rosone e tenendole leggermente distanziate tra loro. Lasciate lievitare la torta di rose in un luogo tiepido ancora per un paio d’ore poi cuocetela in forno già caldo a 200° C per 15 minuti. Abbassate la temperatura a 180°C e cuocete per altri 15 minuti, poi servite la torta di rose alla crema tiepida.

 

(immagine:ettesfamillenombreuse.blogspot.com)