Banana Bread all'americana - Parliamo di Cucina

Il Banana Bread all’americana è uno dei cake più noti della tradizione statunitense, ideale per la prima colazione o la merenda dei bambini ma non solo, che merita di essere conosciuto e gustato anche dal pubblico italiano.

American classic

Grande classico della tradizionale cucina di casa americana, il Banana Bread è stato creato negli anni 30, quando questi frutti diventarono un prodotto di consumo molto comune nelle famiglie e contemporaneamente fu inventato il baking powder, il lievito istantaneo per dolci. La necessità di riciclare le banane troppo mature e la facilità di preparazione hanno dato vita a questa deliziosa specialità, diventata ormai popolarissima: molti ricettari dell’epoca riportano già la formula base, che è stata poi nel tempo declinata in numerosissime varianti. Per decorare la superficie, puoi disporre altri 30 g di gherigli di noce oppure una banana intera divisa a metà o semplicemente zucchero a velo.

Mille varianti

Eccone una sola, tanto per fare un esempio: il Pumpkin Bread, con polpa di zucca cotta al forno al posto di quella delle banane. Per rendere ancora più goloso il banana bread sono state aggiunte le noci o, a piacere anche anacardi o nocciole, oppure uvetta, ma anche gocce di cioccolato e ancora un mix e quant’altro può rendere speciale la torta. Se preferisci non usare il liquore, sostituiscilo con succo di limone o arancia. Per servire, si può decorarla anche con glassa o zucchero a velo, canditi e tanto altro ancora. Una curiosità: il National Banana Bread Day negli Usa si festeggia il 23 di febbraio.

Ricetta del Banana Bread all’americana

Ingredienti per 8 persone

Facile

3 banane molto mature (circa 260-280 g) + 1 per decorare

240 g di farina 0 (oppure 00)

150 g di burro o 150 ml di olio di semi di arachidi

150 g di zucchero di canna scuro Muscovado

2 cucchiai di miele

3 uova

4 cucchiai di rum scuro

8 g di lievito vanigliato (1/2 bustina)

100 g di gherigli di noci

1 cucchiaino di cannella in polvere

sale

Preparazione 20 min, cottura 1 h

Sbuccia le banane, tagliale a pezzetti, mettile in un piatto fondo e schiacciale con la forchetta insieme al liquore. Monta in una ciotola con la frusta elettrica le uova con lo zucchero, il miele e 2 pizzichi di sale, finché saranno ben gonfie e spumose.

Aggiungi il burro fuso tiepido, poi incorpora a pioggia mescolando in 3-4 volte la farina setacciata con il lievito e la cannella. Unisci infine la polpa di banana, i gherigli tritati grossolanamente a coltello e il liquore.

Versa il composto in uno stampo da plumcake da 1 litro, foderato con carta da forno bagnata e strizzata, distribuisci sulla superficie i gherigli rimasti, oppure disponi la banana rimasta divisa a metà, e cuoci la torta in forno già caldo a 160° per circa 55-60 minuti.

Lascia raffreddare completamente il Banana Bread e fallo riposare almeno per qualche ora, ma sarà meglio ancora se lo servi il giorno seguente.

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