Soffice e profumata, la torta di noci è un dolce della tradizione, in particolare delle regioni del nord Italia.

 

La torta di noci ha un sapore nostalgico che rimanda a un tempo in cui i dolci avevano il gusto della semplicità e della natura. La ricetta è molto facile, fate attenzione solo a scegliere con cura gli ingredienti: farina, zucchero, burro, noci, ecc. devono essere freschi e di alta qualità. Potete gustare la torta di noci a colazione oppure servirla con tè o caffè e accompagnarla con panna montata, confettura di frutti di bosco, crema inglese o cioccolato fuso.

 

175 g di gherigli di noci non spellati

150 g di farina 00

125 g di zucchero di canna

125 g di burro

3 uova

½ bustina di lievito vanigliato

3 cucchiai di brandy o rum

sale

zucchero a velo

 

1. Mettete nel recipiente del mixer 125 g di gherigli con 2 cucchiai di zucchero e azionate fino a polverizzarli. Riducete i gherigli rimasti a pezzi piuttosto grandi. Mettete il burro in una ciotola e fatelo fondere nel microonde, scaldandolo per 30 secondi, oppure fatelo sciogliere a bagnomaria.

2. Montate in una ciotola con la frusta elettrica le uova con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale per circa 5 minuti, finché saranno ben gonfie e spumose. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, il burro fuso, il liquore, la polvere di gherigli preparata e le noci spezzettate, poi mescolate bene.

3. Versate il composto in uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro imburrato e infarinato, oppure foderato con un foglio di carta forno bagnata e strizzata, e cuocete la torta di noci in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti, poi lasciate raffreddare. Servite la torta di noci spolverizzata con zucchero a velo.

 

 

(immagine:liliskitchen.com)